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Cordero a la griega con salsa de arándanos Elaboración: Lo primero que vamos a hacer es preparar el adobo, para ponemos en una picadora los ajos, las especias, la pimienta negra, el jugo del limón y un poco del vino y lo trituramos. Vamos a salar la paletilla de cordero con sal gruesa, por los dos lados. Ahora agregamos nuestra mezcla de especias, cubrimos la paletilla y dejamos hasta el día siguiente para que se impregne bien de todos los aromas. Al día siguiente sellamos en una sartén, que sea de buen tamaño la paletilla por ambos lados. Llevamos de nuevo la paletilla a la fuente y la horneamos a 220º durante 1 hora. Es importante ir regando con los jugos que va soltando la carne junto con la marinada. Mientras se cocina la paleta vamos a hacer una salsa de arándanos, para ello ponemos en un cazo los arándanos, agregamos el ron y dejamos que evapore el alcohol. Finalmente agregamos el azúcar y dejamos reducir hasta formar un almíbar. Pasado el tiempo de cocinado del cordero servimos acompañado de la salsa de arándanos. Emplatado: Servimos individualmente y calientes. Comentario: Estupenda receta
Ingredientes: 1 paletilla de Cordero Sal gruesa Aceite de oliva Zumo de 3 limones 1 cuch. Orégano 1 cuch. Tomillo seco 4 Ajos Pimienta negra 1 taza Vino blanco seco Para la salsa de arándanos: 80 gr. Arándanos 20 ml. Ron 30 gr. Azúcar
© P.L.C.F. 2023
Laboratorio culinario Recetas sencillas
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Cordero a la griega con salsa de arándanos Elaboración: Lo primero que vamos a hacer es preparar el adobo, para ponemos en una picadora los ajos, las especias, la pimienta negra, el jugo del limón y un poco del vino y lo trituramos. Vamos a salar la paletilla de cordero con sal gruesa, por los dos lados. Ahora agregamos nuestra mezcla de especias, cubrimos la paletilla y dejamos hasta el día siguiente para que se impregne bien de todos los aromas. Al día siguiente sellamos en una sartén, que sea de buen tamaño la paletilla por ambos lados. Llevamos de nuevo la paletilla a la fuente y la horneamos a 220º durante 1 hora. Es importante ir regando con los jugos que va soltando la carne junto con la marinada. Mientras se cocina la paleta vamos a hacer una salsa de arándanos, para ello ponemos en un cazo los arándanos, agregamos el ron y dejamos que evapore el alcohol. Finalmente agregamos el azúcar y dejamos reducir hasta formar un almíbar. Pasado el tiempo de cocinado del cordero servimos acompañado de la salsa de arándanos. Emplatado: Servimos individualmente y calientes. Comentario: Estupenda receta
Ingredientes: 1 paletilla de Cordero Sal gruesa Aceite de oliva Zumo de 3 limones 1 cuch. Orégano 1 cuch. Tomillo seco 4 Ajos Pimienta negra 1 taza Vino blanco seco Para la salsa de arándanos: 80 gr. Arándanos 20 ml. Ron 30 gr. Azúcar
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