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Ternasco con Fritada Elaboración: Comenzaremos preparando la fritada aragonesa. Pelamos las patatas y las cortamos en láminas finas, como si fuera para tortilla. Las colocamos en una sartén, añadimos aceite de oliva virgen extra y las cocinamos a fuego medio alto. Tienen que quedar confitadas, es decir, blandas y tiernas. Mientras se van haciendo las patatas, en otra sartén añadimos el calabacín cortado en láminas finas, la cebolla cortada en juliana y los pimientos cortados en dados. Pochamos las verduras hasta que prácticamente estén blandas. En ese momento añadimos el tomate lavado y troceado y cocinamos el conjunto 5 minutos más. Pasado ese tiempo, añadimos las patatas y damos el punto de sal deseado a la fritada. Reservamos con la sartén tapada para que no se enfríe. Para hacer el Ternasco, encendemos la sartén o plancha a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, añadimos unas gotas de aceite de oliva y los cocinamos un minuto por cada lado, dejándolos jugosos. Servimos en un plato y servimos la fritada aragonesa como guarnición. Emplatado: Servimos caliente. Receta propia. Comentario: Receta aragonesa.
Ingredientes: 12 Filetes Ternasco de Aragón 2 Patatas medianas 1 Cebolla pequeña 1 Calabacín pequeño 1 Pimiento verde 1 Pimiento rojo 1 Tomate maduro Sal Aceite de oliva virgen extra
© P.L.C.F. 2023
Laboratorio culinario Recetas sencillas
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Ternasco con Fritada Elaboración: Comenzaremos preparando la fritada aragonesa. Pelamos las patatas y las cortamos en láminas finas, como si fuera para tortilla. Las colocamos en una sartén, añadimos aceite de oliva virgen extra y las cocinamos a fuego medio alto. Tienen que quedar confitadas, es decir, blandas y tiernas. Mientras se van haciendo las patatas, en otra sartén añadimos el calabacín cortado en láminas finas, la cebolla cortada en juliana y los pimientos cortados en dados. Pochamos las verduras hasta que prácticamente estén blandas. En ese momento añadimos el tomate lavado y troceado y cocinamos el conjunto 5 minutos más. Pasado ese tiempo, añadimos las patatas y damos el punto de sal deseado a la fritada. Reservamos con la sartén tapada para que no se enfríe. Para hacer el Ternasco, encendemos la sartén o plancha a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, añadimos unas gotas de aceite de oliva y los cocinamos un minuto por cada lado, dejándolos jugosos. Servimos en un plato y servimos la fritada aragonesa como guarnición. Emplatado: Servimos caliente. Receta propia. Comentario: Receta aragonesa.
Ingredientes: 12 Filetes Ternasco de Aragón 2 Patatas medianas 1 Cebolla pequeña 1 Calabacín pequeño 1 Pimiento verde 1 Pimiento rojo 1 Tomate maduro Sal Aceite de oliva virgen extra
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