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Cordero con Garbanzos Elaboración: Caliente 4 cucharadas de aceite a fuego medio en una cazuela. Baje el fuego, eche el chorizo, sofríalo 1 minuto y resérvelo. Añada la cebolla y sofríala unos 2 minutos. Agregue los ajos y siga sofriéndolo todo 3 minutos más, o hasta que la cebolla esté tierna pero sin dorarse. Pase el sofrito a un plato y resérvelo. Caliente 2 cucharadas de aceite. Eche la carne y sofríala hasta que esté dorada. Vuelva a echar el sofrito en la cazuela con el cordero. lncorpore el caldo, el vino, el vinagre y el tomate con su jugo y remuévalo. Salpimiente. Llévelo todo a ebullición y raspe los trozos que se hayan quedado pegados en el fondo de la cazuela. Baje el fuego y sazone el guiso con el tomillo, el laurel y el pimentón, y remuévalo. Deje la cazuela tapada en el horno a 160 °C de 40 a 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna. Eche los garbanzos y remueva. Vuelva a meterlo en el horno, sin cubrir, y déjelo unos 10 minutos, o hasta que los garbanzos estén bien cocidos y el caldo se haya reducido. Rectifique la sazón. Emplatado: Servimos caliente. Receta propia. Comentario: Receta para plato único.
Ingredientes: 225 gr. de chorizo. 2 Cebollas grandes picadas 6 dientes de Ajo grandes 900 gr de pierna de cordero 250 ml de caldo de Carne 125 ml de Vino tinto 2 cuch. de vinagre de Jerez 800 gr. de Tomates Sal Pimienta 4 ramitas de Tomillo fresco 2 hojas de Laurel 1/2 cuchta de Pimentón dulce 800 gr. de Garbanzos cocidos
© P.L.C.F. 2023
Laboratorio culinario Recetas sencillas
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Cordero con Garbanzos Elaboración: Caliente 4 cucharadas de aceite a fuego medio en una cazuela. Baje el fuego, eche el chorizo, sofríalo 1 minuto y resérvelo. Añada la cebolla y sofríala unos 2 minutos. Agregue los ajos y siga sofriéndolo todo 3 minutos más, o hasta que la cebolla esté tierna pero sin dorarse. Pase el sofrito a un plato y resérvelo. Caliente 2 cucharadas de aceite. Eche la carne y sofríala hasta que esté dorada. Vuelva a echar el sofrito en la cazuela con el cordero. lncorpore el caldo, el vino, el vinagre y el tomate con su jugo y remuévalo. Salpimiente. Llévelo todo a ebullición y raspe los trozos que se hayan quedado pegados en el fondo de la cazuela. Baje el fuego y sazone el guiso con el tomillo, el laurel y el pimentón, y remuévalo. Deje la cazuela tapada en el horno a 160 °C de 40 a 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna. Eche los garbanzos y remueva. Vuelva a meterlo en el horno, sin cubrir, y déjelo unos 10 minutos, o hasta que los garbanzos estén bien cocidos y el caldo se haya reducido. Rectifique la sazón. Emplatado: Servimos caliente. Receta propia. Comentario: Receta para plato único.
Ingredientes: 225 gr. de chorizo. 2 Cebollas grandes picadas 6 dientes de Ajo grandes 900 gr de pierna de cordero 250 ml de caldo de Carne 125 ml de Vino tinto 2 cuch. de vinagre de Jerez 800 gr. de Tomates Sal Pimienta 4 ramitas de Tomillo fresco 2 hojas de Laurel 1/2 cuchta de Pimentón dulce 800 gr. de Garbanzos cocidos
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