Cordero asado al Romero

$Cordero asado al Romero Elaboración: Unte los dientes de ajo con el aceite. Póngalos en un molde pequeño refractario y áselos a 200 °C unos 20 minutos, o hasta que estén bien tiernos. Si se doran mucho, cúbralos con papel de aluminio. Pele los ajos, cháfelos con un tenedor y forme una pasta con 1/2 cucharadita de aceite. Haga pequeñas incisiones por toda la carne e introduzca la pasta de ajo. Déjela adobar un par de horas como mínimo. Disponga el cordero en una fuente para asar sobre un lecho de romero y salpimiéntelo. Unte las patatas con aceite y colóquelas alrededor del cordero. Esparza un poco más de romero y salpimiente la carne. Ásela en el horno a 230 °C unos 10 minutos, baje la temperatura a 180 °C y áselo 15 minutos más por cada 500 gramos de carne, más otros 15 minutos o hasta que la temperatura de un termómetro para carne alcance los 70 °C. Pase el cordero a una fuente de servir y déjelo reposar 10 minutos antes de trincharlo. En este punto las patatas deberían estar tiernas; si no es así, póngalas en el horno en otro plato. Reserve el romero y deseche la grasa de la fuente de asar. Vierta en ella el vino y llévelo a ebullición, desglasando el fondo de cocción. Reduzca la salsa y rectifique la sazón. Trinche el cordero, sírvalo con las patatas y riéguelo bien con la salsa. Emplatado: Servimos caliente. Receta propia. Comentario: Buen segundo plato.$

Ingredientes: 225 gr. de chorizo. 2 Cebollas grandes picadas 6 dientes de Ajo grandes 900 gr de pierna de cordero 250 ml de caldo de Carne 125 ml de Vino tinto 2 cuch. de vinagre de Jerez 800 gr. de Tomates Sal Pimienta 4 ramitas de Tomillo fresco 2 hojas de Laurel 1/2 cuchta de Pimentón dulce 800 gr. de Garbanzos cocidos