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Caldereta de Cordero castellana Elaboración: El carnicero que corte el cordero en trozos medianos. Salpimienta. A continuación, en un plato añade harina y enharina los trozos de cordero. Pon una cazuela amplia con un buen chorro de aceite de oliva a fuego fuerte y coloca los trozos de cordero y dóralos, retira y reserva. Lava y corta en trozos pequeños el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla, pícala finamente. Pon un poco más de aceite en la cazuela donde has dorado el cordero, añade la cebolla y el pimiento, deja se poche unos minutos. A continuación, cuando estén medio pochadas las verduras, añade los dientes de ajos picados y la hoja de laurel. Deja que se cocine un par de minutos sin que se queme el ajo. Añade el tomate triturado a las verduras. Deja unos minutos con cuidado que no se pegue. Añade el vino blanco y deja unos minutos para que se evapore el alcohol. Incorpora la carne de cordero y cubre con agua o caldo. Pon un poco de sal y pimienta y deja que se cocine durante 30 minutos a fuego medio. Si ves que se queda muy seco, añade más agua o caldo. Limpia y corta las zanahorias y las patatas, córtalas en trozos que no sean muy grandes. A continuación, échalas a la cazuela con la carne y deja que se cocine hasta que las zanahorias y las patatas queden cocidas. Cuando observes que la caldereta de cordero castellana está lista, prueba de sal y, si hace falta, rectifica. Emplatado: Servimos caliente. Receta propia. Comentario: Este plato de cuchara son típicos para la época de frío aunque pueden degustarse todo el año.
Ingredientes: 1 kg de paletilla Cordero 1 Pimiento rojo 1 Pimiento verde 1 Cebolla 2 dientes de Ajos 3 Patatas 2 Zanahorias 100 gr. de Tomate triturado 150 ml de Vino blanco 500 ml de Agua o Caldo carne 1 hoja de Laurel Harina Aceite virgen de oliva Sal Pimienta
© P.L.C.F. 2024
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Caldereta de Cordero castellana Elaboración: El carnicero que corte el cordero en trozos medianos. Salpimienta. A continuación, en un plato añade harina y enharina los trozos de cordero. Pon una cazuela amplia con un buen chorro de aceite de oliva a fuego fuerte y coloca los trozos de cordero y dóralos, retira y reserva. Lava y corta en trozos pequeños el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla, pícala finamente. Pon un poco más de aceite en la cazuela donde has dorado el cordero, añade la cebolla y el pimiento, deja se poche unos minutos. A continuación, cuando estén medio pochadas las verduras, añade los dientes de ajos picados y la hoja de laurel. Deja que se cocine un par de minutos sin que se queme el ajo. Añade el tomate triturado a las verduras. Deja unos minutos con cuidado que no se pegue. Añade el vino blanco y deja unos minutos para que se evapore el alcohol. Incorpora la carne de cordero y cubre con agua o caldo. Pon un poco de sal y pimienta y deja que se cocine durante 30 minutos a fuego medio. Si ves que se queda muy seco, añade más agua o caldo. Limpia y corta las zanahorias y las patatas, córtalas en trozos que no sean muy grandes. A continuación, échalas a la cazuela con la carne y deja que se cocine hasta que las zanahorias y las patatas queden cocidas. Cuando observes que la caldereta de cordero castellana está lista, prueba de sal y, si hace falta, rectifica. Emplatado: Servimos caliente. Receta propia. Comentario: Este plato de cuchara son típicos para la época de frío aunque pueden degustarse todo el año.
Ingredientes: 1 kg de paletilla Cordero 1 Pimiento rojo 1 Pimiento verde 1 Cebolla 2 dientes de Ajos 3 Patatas 2 Zanahorias 100 gr. de Tomate triturado 150 ml de Vino blanco 500 ml de Agua o Caldo carne 1 hoja de Laurel Harina Aceite virgen de oliva Sal Pimienta
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