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Paletilla Cordero estilo segoviano. Elaboración: Pela las patatas, córtalas por la mitad, pela la cebolla y corta en trozos. En una fuente para horno pon las patatas y la cebolla. Añade sal a la paletilla y las patatas. Echa un buen chorro de aceite de oliva, añade una rama de romero. Añade un vaso de agua e introduce al horno a 160 ºC con calor arriba y abajo unos 30-40 minutos. Prepara una picada con los ajos, el perejil y aceite. Tritura con la batidora o pica en el mortero. Este paso es opcional, lo hacen en algunos sitios, en otros ponen los dientes de ajos enteros. Pasado este tiempo, saca la bandeja del horno, da la vuelta a la pierna de cordero al horno estilo segoviano y añade por encima un poco de la picada de ajo por la paletilla y por las patatas. Deja otros 30 minutos más a la misma temperatura. Vuelve a sacar la bandeja pasado otros 30 minutos, da otra vez la vuelta, añade la picada de ajo (opcional), agrega otro vaso de agua si está la bandeja seca. Vuelve a meter la bandeja al horno, sube la temperatura a 200 ºC y deja unos 30 minutos más o hasta que esté dorada la paletilla. El tiempo puede variar según el horno y como sea de grande la paletilla. Cuando veas que está dorada y las patatas estén tiernas, saca la bandeja del horno. Para saber si la paletilla de cordero al horno jugosa está lista, revisa que la carne se desprende del hueso. Emplatado: Servimos caliente. Comentario: Esta pierna de cordero asada se puede acompañar, como hemos hecho en esta ocasión, con una rica guarnición de patatas, pero también son buenas opciones una deliciosa ensalada de escarola y olivas o un milhojas de patatas y cebolla caramelizada.
Ingredientes: 1 Paletilla de Cordero 3 Patatas 1 Cebolla 3 dientes de Ajos 1 rama de Romero o Tomillo 1 pizca de Sal 1 chorro de Aceite de oliva 1 vaso de Agua 1 puñado de Perejil (opcional)
© P.L.C.F. 2024
Laboratorio culinario Recetas sencillas
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Paletilla Cordero estilo segoviano. Elaboración: Pela las patatas, córtalas por la mitad, pela la cebolla y corta en trozos. En una fuente para horno pon las patatas y la cebolla. Añade sal a la paletilla y las patatas. Echa un buen chorro de aceite de oliva, añade una rama de romero. Añade un vaso de agua e introduce al horno a 160 ºC con calor arriba y abajo unos 30-40 minutos. Prepara una picada con los ajos, el perejil y aceite. Tritura con la batidora o pica en el mortero. Este paso es opcional, lo hacen en algunos sitios, en otros ponen los dientes de ajos enteros. Pasado este tiempo, saca la bandeja del horno, da la vuelta a la pierna de cordero al horno estilo segoviano y añade por encima un poco de la picada de ajo por la paletilla y por las patatas. Deja otros 30 minutos más a la misma temperatura. Vuelve a sacar la bandeja pasado otros 30 minutos, da otra vez la vuelta, añade la picada de ajo (opcional), agrega otro vaso de agua si está la bandeja seca. Vuelve a meter la bandeja al horno, sube la temperatura a 200 ºC y deja unos 30 minutos más o hasta que esté dorada la paletilla. El tiempo puede variar según el horno y como sea de grande la paletilla. Cuando veas que está dorada y las patatas estén tiernas, saca la bandeja del horno. Para saber si la paletilla de cordero al horno jugosa está lista, revisa que la carne se desprende del hueso. Emplatado: Servimos caliente. Comentario: Esta pierna de cordero asada se puede acompañar, como hemos hecho en esta ocasión, con una rica guarnición de patatas, pero también son buenas opciones una deliciosa ensalada de escarola y olivas o un milhojas de patatas y cebolla caramelizada.
Ingredientes: 1 Paletilla de Cordero 3 Patatas 1 Cebolla 3 dientes de Ajos 1 rama de Romero o Tomillo 1 pizca de Sal 1 chorro de Aceite de oliva 1 vaso de Agua 1 puñado de Perejil (opcional)
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