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Chanfaina Extremeña Elaboración: Lo primero que debes preparar es el puré de tomate natural. Asi no tienes tomates, triturado de lata, que con unas tres cucharadas soperas bastará. Corta la cebolla en trozos medianos y saltéala en una sartén con un chorro de aceite caliente. Añade una guindilla, láminas gruesas de ajo y la hoja de laurel. Sofríe todo esto a fuego medio y remueve para que se haga bien durante 4 minutos. Una vez que esté la cebolla pochada con el ajo y la guindilla, tritura estos ingredientes, menos el laurel, hasta convertirlos en puré. Cuando este listo, resérvalo. En una cazuela honda añade un chorrito de aceite de oliva y rehoga las asaduras de cordero y la falda de cordero, todo ello troceado. Espolvorea unos pellizcos de pimienta blanca y un poco de sal, remueve bien y deja que se vaya sellando a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos sin tapar. Pasado el tiempo agrega el resto de ingredientes. Primero vierte el vino blanco, remueve durante 1 minuto, añade el tomate y mezcla durante otro minuto. Después, incorpora el puré de pimiento choricero. Añade la cebolla triturada, remueve, vierte el agua, tapa la cazuela y cuece durante 30 minutos a fuego medio-bajo. na vez que tengas tu guiso de chanfaina listo, sírvelo caliente. Emplatado: Servir caliente. Comentario: La receta de chanfaina de cordero extremeña es bastante sencilla y muy nutritiva, ya que está cargada de proteína. También hay quien hace la chanfaina extremeña de cerdo siguiendo estos mismos pasos, de manera que podrías reemplazar el cordero por cerdo si lo prefieres.
Ingredientes: 300 gr. de asadura de Cordero 150 gr. de falda de Cordero 50 gr. de Aceite de oliva 1 Cebolla mediana 2 dientes de Ajo 1 hoja de Laurel 1 Guindilla picante 2 Tomates pera maduros 1 vaso pequeño de Vino blanco 2 pellizcos de Sal 1 cuch puré Pimiento choricero 1 vaso pequeño de Agua 2 pellizcos de Pimienta blanca
© P.L.C.F. 2024
Laboratorio culinario Recetas sencillas
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Chanfaina Extremeña Elaboración: Lo primero que debes preparar es el puré de tomate natural. Asi no tienes tomates, triturado de lata, que con unas tres cucharadas soperas bastará. Corta la cebolla en trozos medianos y saltéala en una sartén con un chorro de aceite caliente. Añade una guindilla, láminas gruesas de ajo y la hoja de laurel. Sofríe todo esto a fuego medio y remueve para que se haga bien durante 4 minutos. Una vez que esté la cebolla pochada con el ajo y la guindilla, tritura estos ingredientes, menos el laurel, hasta convertirlos en puré. Cuando este listo, resérvalo. En una cazuela honda añade un chorrito de aceite de oliva y rehoga las asaduras de cordero y la falda de cordero, todo ello troceado. Espolvorea unos pellizcos de pimienta blanca y un poco de sal, remueve bien y deja que se vaya sellando a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos sin tapar. Pasado el tiempo agrega el resto de ingredientes. Primero vierte el vino blanco, remueve durante 1 minuto, añade el tomate y mezcla durante otro minuto. Después, incorpora el puré de pimiento choricero. Añade la cebolla triturada, remueve, vierte el agua, tapa la cazuela y cuece durante 30 minutos a fuego medio-bajo. na vez que tengas tu guiso de chanfaina listo, sírvelo caliente. Emplatado: Servir caliente. Comentario: La receta de chanfaina de cordero extremeña es bastante sencilla y muy nutritiva, ya que está cargada de proteína. También hay quien hace la chanfaina extremeña de cerdo siguiendo estos mismos pasos, de manera que podrías reemplazar el cordero por cerdo si lo prefieres.
Ingredientes: 300 gr. de asadura de Cordero 150 gr. de falda de Cordero 50 gr. de Aceite de oliva 1 Cebolla mediana 2 dientes de Ajo 1 hoja de Laurel 1 Guindilla picante 2 Tomates pera maduros 1 vaso pequeño de Vino blanco 2 pellizcos de Sal 1 cuch puré Pimiento choricero 1 vaso pequeño de Agua 2 pellizcos de Pimienta blanca
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