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Mollejas de Cordero al ajillo Elaboración: Limpia bien las mollejas, retira toda la grasa externa y la piel externa que puedan llegar a tener las mismas. Pica los dientes de ajo finamente y sofríelos en una sartén a fuego fuerte con aceite. Los ajos picados deben sudar pero sin llegar a tomar color. Cuando los ajos ya estén tiernos, agrega las mollejas pero no las muevas mucho. Simplemente deja que se evapore todo el agua que puedan ir soltando. Deja que se cocinen las mollejas de cordero al ajillo hasta que se doren, lo que puede durar unos 15 minutos aproximadamente. Salpimienta al gusto. Mientras las mollejas se doran, pica perejil y añádelo al final de la cocción. Retira la sartén del fuego cuando la carne esté en su punto e encorpora el pimentón fuera el fuego. Mezcla bien y prueba para saber si es necesario añadir un poco más de sal. Emplatado: Servir caliente. Comentario: Las mollejas de cordero, son una parte del cuerpo del animal que suele considerarse como casquería.
Ingredientes: 1 kg. de Mollejas de Cordero 2 dientes de Ajo 2 cuchta de Pimentón 1 puñado de Perejil 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta
© P.L.C.F. 2024
Laboratorio culinario Recetas sencillas
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Mollejas de Cordero al ajillo Elaboración: Limpia bien las mollejas, retira toda la grasa externa y la piel externa que puedan llegar a tener las mismas. Pica los dientes de ajo finamente y sofríelos en una sartén a fuego fuerte con aceite. Los ajos picados deben sudar pero sin llegar a tomar color. Cuando los ajos ya estén tiernos, agrega las mollejas pero no las muevas mucho. Simplemente deja que se evapore todo el agua que puedan ir soltando. Deja que se cocinen las mollejas de cordero al ajillo hasta que se doren, lo que puede durar unos 15 minutos aproximadamente. Salpimienta al gusto. Mientras las mollejas se doran, pica perejil y añádelo al final de la cocción. Retira la sartén del fuego cuando la carne esté en su punto e encorpora el pimentón fuera el fuego. Mezcla bien y prueba para saber si es necesario añadir un poco más de sal. Emplatado: Servir caliente. Comentario: Las mollejas de cordero, son una parte del cuerpo del animal que suele considerarse como casquería.
Ingredientes: 1 kg. de Mollejas de Cordero 2 dientes de Ajo 2 cuchta de Pimentón 1 puñado de Perejil 1 pizca de Sal 1 pizca de Pimienta
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