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Cordero lacado Elaboración: Machaca un poco de sal con un poco de orégano y frota el cordero con esta mezcla. Machaca los ajos, la cebolla, el perejil, los clavos y el orégano, añade el vaso de vino y el de agua, y con este adobo rocía el cordero; déjalo en reposo durante 3 horas. Mientras se macera la carne, pon al fuego en un cazo el jarabe de arce con el zumo de naranja y el jengibre recién rallado, y deja que cueza hasta que se reduzca a la mitad. Pasadas las 3 horas, saca el cordero de su marinada y mételo en el horno a 250 °C (previamente calentado), en una cazuela de barro y untado con el jarabe ya reducido. Deja que se haga hasta que esté dorado; durante ese tiempo, de vez en cuando rocíalo con su jugo, dale la vuelta y úntalo con el jarabe para que quede bien lacado. Sácalo, trincharlo, recoge el jugo y remueve. Pon un poco de agua caliente en una cazuela, rasca con un tenedor el fondo y los bordes, y caliéntela bien. Sirve la salsa en una salsera aparte. Emplatado: Servir caliente. Comentario: Acompáñalo con unas patatitas al vapor espolvoreadas con menta picada.
Ingredientes: 1 Cordero lechal 1 zumo de Naranja 1 cuchta. de Jengibre rallado 10 cl de jarabe de Arce 1 cuch. de ;ostaza antigua 3 dientes de ajo 1 Cebolla grande 1 cuchta de Orégano Perejil Clavos Sal 1 vaso de Vino blanco 1 vaso de Agua
© P.L.C.F. 2024
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Cordero lacado Elaboración: Machaca un poco de sal con un poco de orégano y frota el cordero con esta mezcla. Machaca los ajos, la cebolla, el perejil, los clavos y el orégano, añade el vaso de vino y el de agua, y con este adobo rocía el cordero; déjalo en reposo durante 3 horas. Mientras se macera la carne, pon al fuego en un cazo el jarabe de arce con el zumo de naranja y el jengibre recién rallado, y deja que cueza hasta que se reduzca a la mitad. Pasadas las 3 horas, saca el cordero de su marinada y mételo en el horno a 250 °C (previamente calentado), en una cazuela de barro y untado con el jarabe ya reducido. Deja que se haga hasta que esté dorado; durante ese tiempo, de vez en cuando rocíalo con su jugo, dale la vuelta y úntalo con el jarabe para que quede bien lacado. Sácalo, trincharlo, recoge el jugo y remueve. Pon un poco de agua caliente en una cazuela, rasca con un tenedor el fondo y los bordes, y caliéntela bien. Sirve la salsa en una salsera aparte. Emplatado: Servir caliente. Comentario: Acompáñalo con unas patatitas al vapor espolvoreadas con menta picada.
Ingredientes: 1 Cordero lechal 1 zumo de Naranja 1 cuchta. de Jengibre rallado 10 cl de jarabe de Arce 1 cuch. de ;ostaza antigua 3 dientes de ajo 1 Cebolla grande 1 cuchta de Orégano Perejil Clavos Sal 1 vaso de Vino blanco 1 vaso de Agua
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