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Costillar de Cordero con Pan y especias Elaboración: Pedir al carnicero que limpie el costillar retirando la falda y dejando los palos de las chuletas limpios. Lo más indicado es utilizar la parte central, donde están las chuletas de palo más largo. En un bol mezclar el pan rallado con la ralladura de naranja, las especias, el ajo picado y unas hojas de menta picada. Añadir unas gotas de aceite para que se forme una pasta. Salar el costillar y untarlo con la pasta por la parte externa, es decir la que está recubierta con grasa. Asar en el horno precalentado a 150 °C hasta que esté dorado. Mientras, aliñar las tiras de pimiento con sal, aceite, vinagre, salsa de soja y menta picada. Desglasar la fuente donde se ha asado el costillar con un poco de agua y dar un ligero hervor. Servir el cordero con su salsa y la guarnición de pimientos. Emplatado: Servir caliente. Comentario: Acompáñalo con unos tomatitos.
Ingredientes: 24 Chuletas Cordero lechal 4 cuch. Pan rallado 2 cuchta. ralladura Naranja 1 cuchta. Ajo picado 3 cichta especias árabes Tiras de pimiento asado 1 ramita de Menta fresca Aceite de Oliva virgen extra Unas gotas de salsa de Soja Vinagre de Pedro Ximénez Sal
© P.L.C.F. 2024
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Costillar de Cordero con Pan y especias Elaboración: Pedir al carnicero que limpie el costillar retirando la falda y dejando los palos de las chuletas limpios. Lo más indicado es utilizar la parte central, donde están las chuletas de palo más largo. En un bol mezclar el pan rallado con la ralladura de naranja, las especias, el ajo picado y unas hojas de menta picada. Añadir unas gotas de aceite para que se forme una pasta. Salar el costillar y untarlo con la pasta por la parte externa, es decir la que está recubierta con grasa. Asar en el horno precalentado a 150 °C hasta que esté dorado. Mientras, aliñar las tiras de pimiento con sal, aceite, vinagre, salsa de soja y menta picada. Desglasar la fuente donde se ha asado el costillar con un poco de agua y dar un ligero hervor. Servir el cordero con su salsa y la guarnición de pimientos. Emplatado: Servir caliente. Comentario: Acompáñalo con unos tomatitos.
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