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Cordero Thai al curry verde con Berenjena y Arroz Elaboración: Para hacer la pasta de curry verde, coloca en una picadora o robot de cocina los ingredientes siguientes: [especificar ingredientes, por ejemplo, chiles verdes, ajo, jengibre, cilantro, comino, cebolla, limón, etc.]. Tritura todo hasta obtener una pasta suave y homogénea. Corta las berenjenas en discos de aproximadamente 6 centímetros de altura. Con una berenjena, obtendrás unos tres discos. Haz dos cortes en forma de cruz en la parte superior de cada disco, atravesando la berenjena a lo largo, dejando la piel intacta. Estas incisiones facilitarán rellenar y emplatar posteriormente. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén. Fríe las berenjenas hasta que el aceite penetre en su interior y estén doradas por ambos lados. Retira las berenjenas y colócalas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. Cuando estén templadas, con ayuda de una cuchara o un cuchillo, retira la carne de la berenjena y chafa con un tenedor. Reserva la carne para más adelante. En otra sartén con un poco de aceite de oliva, dora los trozos de cordero hasta que estén bien sellados y dorados por todos lados. Añade la cebolleta finamente picada y cocina hasta que esté transparente, procurando que no se queme. Salpimienta al gusto. Incorpora el limoncello y la pasta de curry verde. Cocina durante unos 2 minutos, removiendo. Agrega la leche de coco y un chorrito de zumo de limón o lima. Tapa la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna. Cocina el arroz basmati siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocido, escúrrelo y enjuágalo con agua fría para evitar que quede pastoso. Mezcla el arroz con la carne de berenjena chafada. Con un aro de emplatar o cortapastas, coloca la piel de berenjena rellena en el centro del plato y cúbrela con la mezcla de arroz y berenjena. Para decorar, coloca alrededor del plato los trozos de carne de cordero y, si deseas, añade algunas hojas de cilantro o hierbas frescas para dar color y aroma. Emplatado: Servir caliente. Comentario: ¡Disfruta de una deliciosa y sabrosa comida!
Ingredientes: 500 grs de Pierna de cordero 150 grs de Arroz basmati 1 Berenjena 1 Cebolleta 1 Limón o una lima 250 ml de Leche de coco Sal Pimienta Aceite de oliva 2 cuchatas de Curry verde 3 hojas de Limonero 4 Cebollas peladas y troceadas 1 Guindilla 1 cuch. de pimentón dulce 2 dientes de Ajo 1 cuch. de raíz de Jenjibre 1 cuch. de semillas de Cilantro ½ Cuchata de Pimienta negra Ralladura y el zumo de un limón 1 rama de Albahaca fresca 1 cuch. de Cilantro 2 cuch. de aceite de oliva
© P.L.C.F. 2025
Laboratorio culinario Recetas sencillas
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Cordero Thai al curry verde con Berenjena y Arroz Elaboración: Para hacer la pasta de curry verde, coloca en una picadora o robot de cocina los ingredientes siguientes: [especificar ingredientes, por ejemplo, chiles verdes, ajo, jengibre, cilantro, comino, cebolla, limón, etc.]. Tritura todo hasta obtener una pasta suave y homogénea. Corta las berenjenas en discos de aproximadamente 6 centímetros de altura. Con una berenjena, obtendrás unos tres discos. Haz dos cortes en forma de cruz en la parte superior de cada disco, atravesando la berenjena a lo largo, dejando la piel intacta. Estas incisiones facilitarán rellenar y emplatar posteriormente. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén. Fríe las berenjenas hasta que el aceite penetre en su interior y estén doradas por ambos lados. Retira las berenjenas y colócalas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. Cuando estén templadas, con ayuda de una cuchara o un cuchillo, retira la carne de la berenjena y chafa con un tenedor. Reserva la carne para más adelante. En otra sartén con un poco de aceite de oliva, dora los trozos de cordero hasta que estén bien sellados y dorados por todos lados. Añade la cebolleta finamente picada y cocina hasta que esté transparente, procurando que no se queme. Salpimienta al gusto. Incorpora el limoncello y la pasta de curry verde. Cocina durante unos 2 minutos, removiendo. Agrega la leche de coco y un chorrito de zumo de limón o lima. Tapa la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la carne esté tierna. Cocina el arroz basmati siguiendo las instrucciones del fabricante. Una vez cocido, escúrrelo y enjuágalo con agua fría para evitar que quede pastoso. Mezcla el arroz con la carne de berenjena chafada. Con un aro de emplatar o cortapastas, coloca la piel de berenjena rellena en el centro del plato y cúbrela con la mezcla de arroz y berenjena. Para decorar, coloca alrededor del plato los trozos de carne de cordero y, si deseas, añade algunas hojas de cilantro o hierbas frescas para dar color y aroma. Emplatado: Servir caliente. Comentario: ¡Disfruta de una deliciosa y sabrosa comida!
Ingredientes: 500 grs de Pierna de cordero 150 grs de Arroz basmati 1 Berenjena 1 Cebolleta 1 Limón o una lima 250 ml de Leche de coco Sal Pimienta Aceite de oliva 2 cuchatas de Curry verde 3 hojas de Limonero 4 Cebollas peladas y troceadas 1 Guindilla 1 cuch. de pimentón dulce 2 dientes de Ajo 1 cuch. de raíz de Jenjibre 1 cuch. de semillas de Cilantro ½ Cuchata de Pimienta negra Ralladura y el zumo de un limón 1 rama de Albahaca fresca 1 cuch. de Cilantro 2 cuch. de aceite de oliva
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