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Tajine de Albóndigas de Cordero y Huevo Elaboración: En un bol grande, combina la carne picada, huevo, pan rallado, ajo, sal y pimienta. Mezcla bien con las manos hasta integrar todos los ingredientes. Forma albóndigas del tamaño de una nuez, aproximadamente 21 unidades. En otro bol, mezcla el tomate triturado, el tomate concentrado y la miel hasta obtener una salsa homogénea. Calienta 2 cucharadas de aceite en un tajín o sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, coloca las albóndigas y fríelas sin moverlas demasiado, dejando que se doren bien por un lado antes de voltearlas. Es importante no moverlas constantemente para que se doren uniformemente. Cuando estén bien doradas, retíralas y reserva. En el mismo aceite, sofríe la cebolla hasta que esté dorada. Añade las albóndigas reservadas, la mezcla de tomate y los guisantes. Con mucho cuidado, mezcla suavemente para no romper las albóndigas. Da unos leves vaivenes al tajín para distribuir los ingredientes, tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, reparte los huevos crudos sobre las albóndigas, cubre de nuevo y cocina otros 10 minutos, hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto. Espolvorea con cilantro y perejil picados, y sirve caliente acompañado de arroz blanco y pan árabe, que es una opción que adoro. Emplatado: Servir caliente. Comentario: El Tajín es un plato tradicional de la gastronomía magrebí de tipo guisado de origen bereber que lleva el nombre de la olla de barro en la que se cocina.
Ingredientes: 500 gr. de Carne picada 1 Cebolla finamente picada 3 dientes de ajo, triturados 1 cuchta de Jengibre molido 1 cuchta de Comino molido 1/2 cuchata de Chile en polvo 1 cucharta de Pimentón Un manojo de Cilantro fresco Un manojo Perejil fresco picado Una yema de huevo Sal Pimienta Para el tajine: 2 cuch. de Aceite de oliva 1 Cebolla grande 4 cuch. de Tomate concentrado 800 gr. de Tomate troceado 4 cuch. de Miel 200 gr. de Guisantes congelados 3 ó 4 Huevos Un manojo de Cilantro y Perejil
© P.L.C.F. 2025
Laboratorio culinario Recetas sencillas Home Lab. culinario Arte gastronómico
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Tajine de Albóndigas de Cordero y Huevo Elaboración: En un bol grande, combina la carne picada, huevo, pan rallado, ajo, sal y pimienta. Mezcla bien con las manos hasta integrar todos los ingredientes. Forma albóndigas del tamaño de una nuez, aproximadamente 21 unidades. En otro bol, mezcla el tomate triturado, el tomate concentrado y la miel hasta obtener una salsa homogénea. Calienta 2 cucharadas de aceite en un tajín o sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, coloca las albóndigas y fríelas sin moverlas demasiado, dejando que se doren bien por un lado antes de voltearlas. Es importante no moverlas constantemente para que se doren uniformemente. Cuando estén bien doradas, retíralas y reserva. En el mismo aceite, sofríe la cebolla hasta que esté dorada. Añade las albóndigas reservadas, la mezcla de tomate y los guisantes. Con mucho cuidado, mezcla suavemente para no romper las albóndigas. Da unos leves vaivenes al tajín para distribuir los ingredientes, tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, reparte los huevos crudos sobre las albóndigas, cubre de nuevo y cocina otros 10 minutos, hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto. Espolvorea con cilantro y perejil picados, y sirve caliente acompañado de arroz blanco y pan árabe, que es una opción que adoro. Emplatado: Servir caliente. Comentario: El Tajín es un plato tradicional de la gastronomía magrebí de tipo guisado de origen bereber que lleva el nombre de la olla de barro en la que se cocina.
Ingredientes: 500 gr. de Carne picada 1 Cebolla finamente picada 3 dientes de ajo, triturados 1 cuchta de Jengibre molido 1 cuchta de Comino molido 1/2 cuchata de Chile en polvo 1 cucharta de Pimentón Un manojo de Cilantro fresco Un manojo Perejil fresco picado Una yema de huevo Sal Pimienta Para el tajine: 2 cuch. de Aceite de oliva 1 Cebolla grande 4 cuch. de Tomate concentrado 800 gr. de Tomate troceado 4 cuch. de Miel 200 gr. de Guisantes congelados 3 ó 4 Huevos Un manojo de Cilantro y Perejil
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