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Ternasco de Aragón a la Wellington con salsa oporto Elaboración: Comenzaremos confitando las cebollitas. Para ello, calienta aceite en un cazo pequeño y añade las cebollitas peladas. Mantenlas a fuego medio-bajo durante al menos una hora y media, hasta que estén tiernas y caramelizadas. Para preparar la salsa de Oporto, sofríe la cebolla en una olla hasta que esté dorada. Luego, añade el caldo de carne y deja cocer a fuego medio durante 20 minutos. Tritura la cebolla junto con el caldo hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el Oporto y cocina a fuego medio durante otros 40 minutos, permitiendo que los sabores se integren. Divide una lámina de hojaldre en cuatro partes iguales. En cada porción, coloca un filete de jamón york, añade el foie al gusto y, a continuación, la chuleta de Ternasco de Aragón. Sazona con sal y cubre con otro filete de jamón york. Cierra cada paquete y decora al gusto. Pinta la superficie con huevo batido y hornea a 180ºC durante 15 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente. Para servir, monta el plato con una ración de Ternasco, un poco de salsa de Oporto y las cebollitas confitadas. Emplatado: Servir caliente. Receta propia. Comentario: Otra forma de comer el Ternasco de Aragón
Ingredientes: 1 plancha de Hojaldre 8 filetes de Jamón York Foie de pato 4 chuletas de Ternasco Aragón 1 Cebolla 500 ml de caldo de Carne 200 ml de Oporto 20 Cebollitas enanas 300 ml de Aceite de oliva
© P.L.C.F. 2025
Laboratorio culinario Recetas sencillas
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Ternasco de Aragón a la Wellington con salsa oporto Elaboración: Comenzaremos confitando las cebollitas. Para ello, calienta aceite en un cazo pequeño y añade las cebollitas peladas. Mantenlas a fuego medio-bajo durante al menos una hora y media, hasta que estén tiernas y caramelizadas. Para preparar la salsa de Oporto, sofríe la cebolla en una olla hasta que esté dorada. Luego, añade el caldo de carne y deja cocer a fuego medio durante 20 minutos. Tritura la cebolla junto con el caldo hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el Oporto y cocina a fuego medio durante otros 40 minutos, permitiendo que los sabores se integren. Divide una lámina de hojaldre en cuatro partes iguales. En cada porción, coloca un filete de jamón york, añade el foie al gusto y, a continuación, la chuleta de Ternasco de Aragón. Sazona con sal y cubre con otro filete de jamón york. Cierra cada paquete y decora al gusto. Pinta la superficie con huevo batido y hornea a 180ºC durante 15 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente. Para servir, monta el plato con una ración de Ternasco, un poco de salsa de Oporto y las cebollitas confitadas. Emplatado: Servir caliente. Receta propia. Comentario: Otra forma de comer el Ternasco de Aragón
Ingredientes: 1 plancha de Hojaldre 8 filetes de Jamón York Foie de pato 4 chuletas de Ternasco Aragón 1 Cebolla 500 ml de caldo de Carne 200 ml de Oporto 20 Cebollitas enanas 300 ml de Aceite de oliva
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