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Cordero a la Manchega Elaboración: Primero, sazona la carne con sal y sofríela en una sartén hasta que esté dorada. Retírala y resérvala. En el mismo aceite, fríe el trozo de asadura, el pan, la cebolla troceada y las almendras. Una vez estén bien dorados, retíralos y colócalos en el vaso de la batidora. Agrega un poco de agua y tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea. En una cazuela, calienta el aceite sobrante y añade la carne reservada. Incorpora los ajos enteros, crudos, laurel, el tomate partido por la mitad y los granos de pimienta negra. Remueve bien y luego añade el sofrito triturado, la cerveza y suficiente agua para cubrir la carne. Deja cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Asegúrate de probar y ajustar la sal según sea necesario. Emplatado: Servir caliente. Receta propia. Comentario: Se sirve con un buen pan para mojar y un buen vino para acompañar. ¡¡Que aproveche!!.
Ingredientes: 1 Pierna de Cordero troceada 1 Cebolla pequeña 4 Dientes de Ajo 1 Tomate natural 2 hojas de Laurel 1 rodaja de Pan 10-12 Almendras crudas 1 copa de Cerveza Pimienta negra en grano 1 trocito de Asadura del Cordero Aceite de oliva virgen extra Sal
© P.L.C.F. 2025
Laboratorio culinario Recetas sencillas
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Cordero a la Manchega Elaboración: Primero, sazona la carne con sal y sofríela en una sartén hasta que esté dorada. Retírala y resérvala. En el mismo aceite, fríe el trozo de asadura, el pan, la cebolla troceada y las almendras. Una vez estén bien dorados, retíralos y colócalos en el vaso de la batidora. Agrega un poco de agua y tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea. En una cazuela, calienta el aceite sobrante y añade la carne reservada. Incorpora los ajos enteros, crudos, laurel, el tomate partido por la mitad y los granos de pimienta negra. Remueve bien y luego añade el sofrito triturado, la cerveza y suficiente agua para cubrir la carne. Deja cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Asegúrate de probar y ajustar la sal según sea necesario. Emplatado: Servir caliente. Receta propia. Comentario: Se sirve con un buen pan para mojar y un buen vino para acompañar. ¡¡Que aproveche!!.
Ingredientes: 1 Pierna de Cordero troceada 1 Cebolla pequeña 4 Dientes de Ajo 1 Tomate natural 2 hojas de Laurel 1 rodaja de Pan 10-12 Almendras crudas 1 copa de Cerveza Pimienta negra en grano 1 trocito de Asadura del Cordero Aceite de oliva virgen extra Sal
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