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Menestra de Cordero lechal Elaboración: Comenzamos deshuesando y cortando en trozos la pierna de cordero, reservando los huesos enteros para que aporten sabor durante la cocción. En una olla, calentamos un poco de aceite y sellamos el cordero junto con los huesos, que posteriormente retiramos para evitar que las astillas dañen el plato. Añadimos la cebolla picada muy finamente y la freímos junto con el cordero hasta que esté dorada, luego incorporamos una cucharada de pimentón y rehogamos brevemente. Vertemos vino blanco y dejamos que se reduzca unos minutos; después, añadimos el tomate rallado y machacado con ajo y perejil, junto con un poco de agua, y dejamos cocer todo junto. Cuando el cordero esté casi tierno, retiramos los huesos y agregamos las patatas cortadas en cachelos, que coceremos con el guiso. Cuando las patatas estén en su punto, incorporamos los guisantes, alcachofas, champiñones y huevos duros en trozos, preferiblemente de conserva, y dejamos que todo dé un hervor para que las verduras se integren bien, ajustando de sal al gusto. Emplatado: Servir caliente. Comentario: Una estupenda menestra que seguro repetiréis
Ingredientes: 1/2 Cebolla mediana. 150 gr de Tomate rallado. 1 cuch. de Pimentón dulce. 1 vaso Vino blanco. 1 diente de Ajo 1 rama de Perejil. 2 Huevos duros. 100 gr de Guisantes. 150 de Alcachofas. 150 de Champiñon. 100 ml de Aceite de oliva.
© P.L.C.F. 2026
Laboratorio culinario Recetas sencillas
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Menestra de Cordero lechal Elaboración: Comenzamos deshuesando y cortando en trozos la pierna de cordero, reservando los huesos enteros para que aporten sabor durante la cocción. En una olla, calentamos un poco de aceite y sellamos el cordero junto con los huesos, que posteriormente retiramos para evitar que las astillas dañen el plato. Añadimos la cebolla picada muy finamente y la freímos junto con el cordero hasta que esté dorada, luego incorporamos una cucharada de pimentón y rehogamos brevemente. Vertemos vino blanco y dejamos que se reduzca unos minutos; después, añadimos el tomate rallado y machacado con ajo y perejil, junto con un poco de agua, y dejamos cocer todo junto. Cuando el cordero esté casi tierno, retiramos los huesos y agregamos las patatas cortadas en cachelos, que coceremos con el guiso. Cuando las patatas estén en su punto, incorporamos los guisantes, alcachofas, champiñones y huevos duros en trozos, preferiblemente de conserva, y dejamos que todo dé un hervor para que las verduras se integren bien, ajustando de sal al gusto. Emplatado: Servir caliente. Comentario: Una estupenda menestra que seguro repetiréis
Ingredientes: 1/2 Cebolla mediana. 150 gr de Tomate rallado. 1 cuch. de Pimentón dulce. 1 vaso Vino blanco. 1 diente de Ajo 1 rama de Perejil. 2 Huevos duros. 100 gr de Guisantes. 150 de Alcachofas. 150 de Champiñon. 100 ml de Aceite de oliva.
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