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Pierna de Cordero cocinada 7 horas Elaboración: Coloca la pierna de cordero sobre una tabla y recorta el extremo del hueso si es necesario para que encaje bien en la cazuela; si la pieza es demasiado grande, puedes deshuesarla. Retira el exceso de grasa y dóralo en una cazuela con un poco de aceite de oliva a fuego vivo, girándolo para que tome color por todos sus lados. Añade alrededor las cebollas en cuartos, los dientes de ajo y las zanahorias troceadas, espolvorea con hierbas aromáticas, salpimienta y vierte 250 ml de agua. Precalienta el horno a 120 °C, tapa la cazuela y cocina durante 7 horas, dando la vuelta a la pierna cada 1 o 2 horas y comprobando que siempre haya aproximadamente 1 cm de líquido en el fondo, añadiendo más agua si fuera necesario. Una vez lista, deja reposar unos minutos antes de servirla bien caliente, acompañada de las hortalizas y de sus jugos de cocción. Emplatado: Servir caliente. Comentario: A lo largo de esas siete horas de cocción, el aroma de las hierbas va impregnando la cocina, llenando la casa de calidez y despertando el apetito casi sin darnos cuenta.
Ingredientes: 1/2 Cebolla mediana. 150 gr de Tomate rallado. 1 cuch. de Pimentón dulce. 1 vaso Vino blanco. 1 diente de Ajo 1 rama de Perejil. 2 Huevos duros. 100 gr de Guisantes. 150 de Alcachofas. 150 de Champiñon. 100 ml de Aceite de oliva.
© P.L.C.F. 2026
Laboratorio culinario Recetas sencillas
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Pierna de Cordero cocinada 7 horas Elaboración: Coloca la pierna de cordero sobre una tabla y recorta el extremo del hueso si es necesario para que encaje bien en la cazuela; si la pieza es demasiado grande, puedes deshuesarla. Retira el exceso de grasa y dóralo en una cazuela con un poco de aceite de oliva a fuego vivo, girándolo para que tome color por todos sus lados. Añade alrededor las cebollas en cuartos, los dientes de ajo y las zanahorias troceadas, espolvorea con hierbas aromáticas, salpimienta y vierte 250 ml de agua. Precalienta el horno a 120 °C, tapa la cazuela y cocina durante 7 horas, dando la vuelta a la pierna cada 1 o 2 horas y comprobando que siempre haya aproximadamente 1 cm de líquido en el fondo, añadiendo más agua si fuera necesario. Una vez lista, deja reposar unos minutos antes de servirla bien caliente, acompañada de las hortalizas y de sus jugos de cocción. Emplatado: Servir caliente. Comentario: A lo largo de esas siete horas de cocción, el aroma de las hierbas va impregnando la cocina, llenando la casa de calidez y despertando el apetito casi sin darnos cuenta.
Ingredientes: 1/2 Cebolla mediana. 150 gr de Tomate rallado. 1 cuch. de Pimentón dulce. 1 vaso Vino blanco. 1 diente de Ajo 1 rama de Perejil. 2 Huevos duros. 100 gr de Guisantes. 150 de Alcachofas. 150 de Champiñon. 100 ml de Aceite de oliva.
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