Pasta a la Amatriciana Elaboración: Cortar el tocino y sacar tiras de 2 cm de ancho. Freír en una sartén con un poquito de aceite a fuego lento hasta que tomen color. Vierte el vaso de vino, hágalo evaporar y agregue algunos tomates pelados y cortados en trocitos, cuece por algunos minutos, añade también el ají. Aparte en una olla con abundante agua salada e hirviendo, mete los bucatini y cuece al dente, cuélelos, vértelos en una fuente y condimenta con el jugo preparado y un hermoso puñado de Pecorino. Emplatado: Sirve bien en una fuente en el medio o raciones individuales. Esta última formula es mejor para no manchar el mantel. Comentario: La salsa Amatriciana es una salsa italiana usada para condimentar pastas; su nombre deriva de la pequeña ciudad de Amatrice (este topónimo significa: Amadora o Amante) en la región del Lacio casi confinante con los Abruzo.
Ingredientes: 400 g de bucatini (espagueti huecos) 200 g de tocino de la carrillada de cerdo 1 vaso de vino blanco seco Tomates pequeños Pecorino (queso de oveja) rallado Ají Sal
© P.L.C.F. 2013
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Pasta a la Amatriciana Elaboración: Cortar el tocino y sacar tiras de 2 cm de ancho. Freír en una sartén con un poquito de aceite a fuego lento hasta que tomen color. Vierte el vaso de vino, hágalo evaporar y agregue algunos tomates pelados y cortados en trocitos, cuece por algunos minutos, añade también el ají. Aparte en una olla con abundante agua salada e hirviendo, mete los bucatini y cuece al dente, cuélelos, vértelos en una fuente y condimenta con el jugo preparado y un hermoso puñado de Pecorino. Emplatado: Sirve bien en una fuente en el medio o raciones individuales. Esta última formula es mejor para no manchar el mantel. Comentario: La salsa Amatriciana es una salsa italiana usada para condimentar pastas; su nombre deriva de la pequeña ciudad de Amatrice (este topónimo significa: Amadora o Amante) en la región del Lacio casi confinante con los Abruzo.
Ingredientes: 400 g de bucatini (espagueti huecos) 200 g de tocino de la carrillada de cerdo 1 vaso de vino blanco seco Tomates pequeños Pecorino (queso de oveja) rallado Ají Sal
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