Macarrones con salsa de Atún Elaboración: Llevamos a ebullición el litro de agua en una olla mediana y cocemos la pasta hasta que esté tierna, mientras cubrimos en un plato hondo las anchoas con un poco de agua y las dejamos 10 minutos. Pasado el tiempo, escurrimos y secamos las anchoas en papel de cocina. En el vaso de la batidora vertemos el aceite, la yema de huevo, el atún y las anchoas. Batimos y añadimos la nata y la pimienta, seguimos batiendo hasta obtener una salsa cremosa. Pasamos por un colador la pasta, servimos en plato junto con la salsa y, si queremos. Emplatado: Sirve en el centro o cada uno en su plato. Podemos decorar cin un poco de perejil. Comentario: El macarrón (en italiano maccheroni) es un tipo de pasta elaborado con agua, harina de trigo y, a veces, huevo, que suele tener forma de tubo alargado, conocidos como plumas. Según la leyenda, los macarrones fueron llevados a Italia por Marco Polo, cuando regresó en 1292 a Venecia de su viaje a China. Esta hipótesis ha sido refutada, ya que parece que los macarrones ya se utilizaba en Italia, al menos, un siglo antes, como las pastas en general; el geógrafo marroquí Muhammad al-Idrisi, que vivió en Sicilia, ha documentado los macarrones en Sicilia y en particular en Trabia.
Ingredientes: 600g de Macarrones 100g de atún en lata 40g de anchoa en lata 150ml de aceite 150ml de nata 1 yema de huevo 1 cucharadita de pimienta negra 1l de agua
© P.L.C.F. 2014
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Macarrones con salsa de Atún Elaboración: Llevamos a ebullición el litro de agua en una olla mediana y cocemos la pasta hasta que esté tierna, mientras cubrimos en un plato hondo las anchoas con un poco de agua y las dejamos 10 minutos. Pasado el tiempo, escurrimos y secamos las anchoas en papel de cocina. En el vaso de la batidora vertemos el aceite, la yema de huevo, el atún y las anchoas. Batimos y añadimos la nata y la pimienta, seguimos batiendo hasta obtener una salsa cremosa. Pasamos por un colador la pasta, servimos en plato junto con la salsa y, si queremos. Emplatado: Sirve en el centro o cada uno en su plato. Podemos decorar cin un poco de perejil. Comentario: El macarrón (en italiano maccheroni) es un tipo de pasta elaborado con agua, harina de trigo y, a veces, huevo, que suele tener forma de tubo alargado, conocidos como plumas. Según la leyenda, los macarrones fueron llevados a Italia por Marco Polo, cuando regresó en 1292 a Venecia de su viaje a China. Esta hipótesis ha sido refutada, ya que parece que los macarrones ya se utilizaba en Italia, al menos, un siglo antes, como las pastas en general; el geógrafo marroquí Muhammad al-Idrisi, que vivió en Sicilia, ha documentado los macarrones en Sicilia y en particular en Trabia.
Ingredientes: 600g de Macarrones 100g de atún en lata 40g de anchoa en lata 150ml de aceite 150ml de nata 1 yema de huevo 1 cucharadita de pimienta negra 1l de agua
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