Farfalle con Pulpo Elaboración: Limpiar bien el pulpo. Cortarlo en trozos. Pelar la zanahoria, la cebolla y el apio limpio. Picar las verduras, el perejil y verter en una olla grande con una cucharada de aceite. Después de 5 minutos, añadir el pulpo en trozos pequeños y la salsa de tomate, agua caliente si es necesario y continuar la cocción durante unos 30 minutos. Mientras tanto, añadir la sal y la pimienta. Cocine la pasta en agua con sal. Emplatado: En un gran plato de servir, vierta la pasta, la salsa que acaba de hacer y rociar con las 2 cucharadas restantes de aceite. Comentario: Su apariencia es la de un rectángulo de pasta dura con borde dentado aplastado por el centro, de forma que la lámina se curva y se hace algo más gruesa. De esta forma, los extremos recuerdan alas de mariposa. Este tipo de pasta se desarrolló originalmente en el siglo XVI en las regiones de Lombardía y Emilia-Romaña, al norte de Italia, donde también es conocida en dialecto boloñés, en su versión al huevo, como strichetti (‘estrechados’).
Ingredientes: 400 g de pasta Farfalle 1 kg de pulpo cocido 200 g de salsa de tomate 1 zanahoria 1 apio 1 cebolla agua caliente al gusto Aceite de oliva virgen Perejil Sal al gusto Una pizca de pimienta
© P.L.C.F. 2015
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Farfalle con Pulpo Elaboración: Limpiar bien el pulpo. Cortarlo en trozos. Pelar la zanahoria, la cebolla y el apio limpio. Picar las verduras, el perejil y verter en una olla grande con una cucharada de aceite. Después de 5 minutos, añadir el pulpo en trozos pequeños y la salsa de tomate, agua caliente si es necesario y continuar la cocción durante unos 30 minutos. Mientras tanto, añadir la sal y la pimienta. Cocine la pasta en agua con sal. Emplatado: En un gran plato de servir, vierta la pasta, la salsa que acaba de hacer y rociar con las 2 cucharadas restantes de aceite. Comentario: Su apariencia es la de un rectángulo de pasta dura con borde dentado aplastado por el centro, de forma que la lámina se curva y se hace algo más gruesa. De esta forma, los extremos recuerdan alas de mariposa. Este tipo de pasta se desarrolló originalmente en el siglo XVI en las regiones de Lombardía y Emilia-Romaña, al norte de Italia, donde también es conocida en dialecto boloñés, en su versión al huevo, como strichetti (‘estrechados’).
Ingredientes: 400 g de pasta Farfalle 1 kg de pulpo cocido 200 g de salsa de tomate 1 zanahoria 1 apio 1 cebolla agua caliente al gusto Aceite de oliva virgen Perejil Sal al gusto Una pizca de pimienta
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