Bucatini a la Amatriciana Elaboración: Lava y pela los tomates. Quítale las semillas y córtalos en cubos o triturados en la batidora. Dora la panceta en una sartén con muy poco aceite a fuego medio-alto. Cuando la panceta esté dorada y empiece a estar crujiente añade la cebolla con la guindilla y póchala a fuego lento junto con la panceta. Añade los tomates a la cebolla y panceta, ajusta de sal y pimienta y añade la cucharada de azúcar que servirá para contrarrestar la acidez del tomate. Deja que la salsa de tomate se haga a fuego lento durante una media hora o hasta que haya espesado. En una olla grande, lleva a ebullición un par de litros de agua. Cuando el agua hierva añade una cucharada de sal y cuando vuelva a hervir, los bucatini. Cuécelos con la olla destapada según las instrucciones del fabricante. Cuando estén cocidos, escurre los bucatini y mezclarlo con la salsa de tomate que deberá estar caliente. Emplatado: Sírvelos inmediatamente. En la mesa, puedes rallarle un poco de queso pecorino. Comentario: Bucatini, también llamado foratini, es una especie de espagueti que tiene un agujero longitudinal a través de él. El nombre proviene de búco, que significa en italiano "agujero" o fora que significa "perforación". Es una pasta muy similar a los espaguetis, pero más fina, con una textura muy similar al vermicèlli. Es originaria de Sicilia, los bucatini son ideales para acompañar con salsas a base de mantequilla y hierbas aromáticas, panceta tostada, salchichas de mediano tamaño o salsas a base de quesos derretidos..
Ingredientes: 400 g de Bucatini o espagueti 100 g de panceta 1 kg de tomates maduros 1 guindilla roja, cortada en trozos 1 cebolla, pelada y picada Aceite de oliva 1 cucharadita de azúcar Sal Pimienta Queso Pecorino para espolvorear
© P.L.C.F. 2016
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Bucatini a la Amatriciana Elaboración: Lava y pela los tomates. Quítale las semillas y córtalos en cubos o triturados en la batidora. Dora la panceta en una sartén con muy poco aceite a fuego medio-alto. Cuando la panceta esté dorada y empiece a estar crujiente añade la cebolla con la guindilla y póchala a fuego lento junto con la panceta. Añade los tomates a la cebolla y panceta, ajusta de sal y pimienta y añade la cucharada de azúcar que servirá para contrarrestar la acidez del tomate. Deja que la salsa de tomate se haga a fuego lento durante una media hora o hasta que haya espesado. En una olla grande, lleva a ebullición un par de litros de agua. Cuando el agua hierva añade una cucharada de sal y cuando vuelva a hervir, los bucatini. Cuécelos con la olla destapada según las instrucciones del fabricante. Cuando estén cocidos, escurre los bucatini y mezclarlo con la salsa de tomate que deberá estar caliente. Emplatado: Sírvelos inmediatamente. En la mesa, puedes rallarle un poco de queso pecorino. Comentario: Bucatini, también llamado foratini, es una especie de espagueti que tiene un agujero longitudinal a través de él. El nombre proviene de búco, que significa en italiano "agujero" o fora que significa "perforación". Es una pasta muy similar a los espaguetis, pero más fina, con una textura muy similar al vermicèlli. Es originaria de Sicilia, los bucatini son ideales para acompañar con salsas a base de mantequilla y hierbas aromáticas, panceta tostada, salchichas de mediano tamaño o salsas a base de quesos derretidos..
Ingredientes: 400 g de Bucatini o espagueti 100 g de panceta 1 kg de tomates maduros 1 guindilla roja, cortada en trozos 1 cebolla, pelada y picada Aceite de oliva 1 cucharadita de azúcar Sal Pimienta Queso Pecorino para espolvorear
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