Espagueti putanesca Elaboración: Cortar el bacon, freírlo en un pelín de aceite con la guindilla y echar el tomate frito. Una vez cocida la pasta la escurrimos y echamos sobre la sartén con el frito de tomate. Partimos las olivas por la mitad y las anchoas en trocitos y echamos junto con las alcaparras a la sartén. Damos unas vueltas y emplatamos. Emplatado: En platos individuales. Comentario: El origen de este plato es incierto y está sujeto a disputas entre diferentes expertos culinarios, pero sin datos ni hechos concluyentes. No obstante su nombre puede dar pistas «Espagueti al estilo de las prostitutas». Algunos cocineros dicen que es posible que fuera costumbre de las prostitutas de Nápoles preparar este sencillo y rápido plato entre cliente y cliente.
Ingredientes: Espagueti 2 Anchoas 8 lonchas de bacon ahumado Alcaparras Guindilla Olivas negras sin hueso Orégano Tomate frito
© P.L.C.F. 2018
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Espagueti putanesca Elaboración: Cortar el bacon, freírlo en un pelín de aceite con la guindilla y echar el tomate frito. Una vez cocida la pasta la escurrimos y echamos sobre la sartén con el frito de tomate. Partimos las olivas por la mitad y las anchoas en trocitos y echamos junto con las alcaparras a la sartén. Damos unas vueltas y emplatamos. Emplatado: En platos individuales. Comentario: El origen de este plato es incierto y está sujeto a disputas entre diferentes expertos culinarios, pero sin datos ni hechos concluyentes. No obstante su nombre puede dar pistas «Espagueti al estilo de las prostitutas». Algunos cocineros dicen que es posible que fuera costumbre de las prostitutas de Nápoles preparar este sencillo y rápido plato entre cliente y cliente.
Ingredientes: Espagueti 2 Anchoas 8 lonchas de bacon ahumado Alcaparras Guindilla Olivas negras sin hueso Orégano Tomate frito
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