Canelones de Gambas Elaboración: Lo primero que haremos es pelar las verduras y pocharlas en una sartén con aceite de oliva bien picadas. Mientras se hacen las verduras, hacemos el fumet. Para ello, pelamos las gambas y reservamos la carne. Las cabezas y la piel la ponemos en una cacerola con dos dedos de agua y un poco de sal. Llevamos a ebullición un par de minutos y lo ponemos todo en el vaso de la batidora. Trituramos, colamos y reservamos. Mientras, podemos cocer las láminas de los canelones según nos indica el fabricante y las reservamos encima de un paño limpio. Así las tenemos listas. Una vez están todas las verduras blandas, agregamos las gambas peladas y el fumet. Salpimentamos y dejamos que se consuma el caldo. No tiene que estar líquido. Al reducir, el sabor se potencia y pierde líquido. Apartamos y dejamos enfriar. Rellenamos las láminas de los canelones. En una bandeja de horno grande, ponemos un fondo de bechamel y distribuimos los canelones ya rellenos. Hacemos una sabrosa crema bechamel con la mantequilla, la harina, la leche y salpimentamos. En una bandeja de horno grande, ponemos un fondo de bechamel y distribuimos los canelones ya rellenos. Echamos el resto de la bechamel por encima de los canelones y espolvoreamos queso rallado por encima. Metemos la fuente en el horno precalentado a 160-180 grados y gratinamos el queso. Una vez listo, sacamos del horno los canelones de gambas y dejamos enfriar un poco antes de servir. Emplatado: Servir al momento, bien caliente. Comentario: Plato muy completo
Ingredientes: 8 láminas para canelones 1 cebolla 2 pimientos verdes 1 pimiento rojo 2 zanahorias 4 dientes de ajo 200 gr. de gambas Queso rallado para gratinar Harina Leche Nuez moscada Mantequilla Pimienta molida Sal Aceite de oliva virgen extra
© P.L.C.F. 2020
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Canelones de Gambas Elaboración: Lo primero que haremos es pelar las verduras y pocharlas en una sartén con aceite de oliva bien picadas. Mientras se hacen las verduras, hacemos el fumet. Para ello, pelamos las gambas y reservamos la carne. Las cabezas y la piel la ponemos en una cacerola con dos dedos de agua y un poco de sal. Llevamos a ebullición un par de minutos y lo ponemos todo en el vaso de la batidora. Trituramos, colamos y reservamos. Mientras, podemos cocer las láminas de los canelones según nos indica el fabricante y las reservamos encima de un paño limpio. Así las tenemos listas. Una vez están todas las verduras blandas, agregamos las gambas peladas y el fumet. Salpimentamos y dejamos que se consuma el caldo. No tiene que estar líquido. Al reducir, el sabor se potencia y pierde líquido. Apartamos y dejamos enfriar. Rellenamos las láminas de los canelones. En una bandeja de horno grande, ponemos un fondo de bechamel y distribuimos los canelones ya rellenos. Hacemos una sabrosa crema bechamel con la mantequilla, la harina, la leche y salpimentamos. En una bandeja de horno grande, ponemos un fondo de bechamel y distribuimos los canelones ya rellenos. Echamos el resto de la bechamel por encima de los canelones y espolvoreamos queso rallado por encima. Metemos la fuente en el horno precalentado a 160-180 grados y gratinamos el queso. Una vez listo, sacamos del horno los canelones de gambas y dejamos enfriar un poco antes de servir. Emplatado: Servir al momento, bien caliente. Comentario: Plato muy completo
Ingredientes: 8 láminas para canelones 1 cebolla 2 pimientos verdes 1 pimiento rojo 2 zanahorias 4 dientes de ajo 200 gr. de gambas Queso rallado para gratinar Harina Leche Nuez moscada Mantequilla Pimienta molida Sal Aceite de oliva virgen extra
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