Lasaña de Calabacín y Quinoa Elaboración: Se pone la quinoa en un colador bajo el grifo para lavarla bien. El agua tiene que salir limpia. Ayudándote de una mandolina, corta los calabacines en rodajas finas. Necesitaremos 15 rodajas. Colócalas en papel de cocina para que se sequen. En una cazuela pon un chorrito de aceite y a fuego bajo sofríe la cebolla y el ajo durante 15-20 minutos, dando vueltas frecuentemente para que no se queme. Añadir el tomate triturado y la cucharada de hierbas de tu elección, sal y pimienta. Pon la tapa a la cazuela y cocina el tomate durante 15-20 minutos. Pasado este tiempo, añade 2 tazas de caldo vegetal y la Quinoa. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar durante 15 minutos más. Pasado este tiempo retira del fuego y añade la ricotta. Mezcla bien. En una fuente de horno poner una taza de esta salsa y encima 5 rodajas de calabacín. Añadir varias capas. La última será calabacín, salsa, queso rallado light y queso parmesano. Meter la fuente al horno a 200ºC durante 20 minutos. Cuando la saques del horno dejar reposar durante 20 minutos. Pasado este tiempo la Lasaña está más asentada y el queso no está tan líquido. Emplatado: Servir al momento, bien caliente. Comentario: La receta es muy baja en calorías y muy sabrosa. Esta receta es perfecta si estás a dieta.
Ingredientes: 3 Calabacines grandes 700 gr de Tomate triturado 2 tazas de Caldo vegetal 168 gr. Quinoa 1 cuch. de Hierbas 1/2 Cebolla en brunoise 1 diente de Ajo cortado 250 gr. de Ricotta 150 gr. de queso rallado 27 gr. queso Parmesano Perejil fresco picado
© P.L.C.F. 2020
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Lasaña de Calabacín y Quinoa Elaboración: Se pone la quinoa en un colador bajo el grifo para lavarla bien. El agua tiene que salir limpia. Ayudándote de una mandolina, corta los calabacines en rodajas finas. Necesitaremos 15 rodajas. Colócalas en papel de cocina para que se sequen. En una cazuela pon un chorrito de aceite y a fuego bajo sofríe la cebolla y el ajo durante 15-20 minutos, dando vueltas frecuentemente para que no se queme. Añadir el tomate triturado y la cucharada de hierbas de tu elección, sal y pimienta. Pon la tapa a la cazuela y cocina el tomate durante 15-20 minutos. Pasado este tiempo, añade 2 tazas de caldo vegetal y la Quinoa. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar durante 15 minutos más. Pasado este tiempo retira del fuego y añade la ricotta. Mezcla bien. En una fuente de horno poner una taza de esta salsa y encima 5 rodajas de calabacín. Añadir varias capas. La última será calabacín, salsa, queso rallado light y queso parmesano. Meter la fuente al horno a 200ºC durante 20 minutos. Cuando la saques del horno dejar reposar durante 20 minutos. Pasado este tiempo la Lasaña está más asentada y el queso no está tan líquido. Emplatado: Servir al momento, bien caliente. Comentario: La receta es muy baja en calorías y muy sabrosa. Esta receta es perfecta si estás a dieta.
Ingredientes: 3 Calabacines grandes 700 gr de Tomate triturado 2 tazas de Caldo vegetal 168 gr. Quinoa 1 cuch. de Hierbas 1/2 Cebolla en brunoise 1 diente de Ajo cortado 250 gr. de Ricotta 150 gr. de queso rallado 27 gr. queso Parmesano Perejil fresco picado
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