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Canelones de Gambas, Rape y Champiñones Elaboración: En una olla con agua pondremos la cola de rape a cocer con una hoja de laurel durante unos tres minutos. Dejaremos escurrir en un colador y una vez fría, le retiraremos las espinas y piel. Picaremos su carne y reservaremos. En una sartén saltearemos unos minutos los champiñones y un trozo de pimiento rojo muy picados. Añadiremos las gambas peladas y sin el hilo negro, picadas también. A continuación incorporaremos la carne del rape picada también. Un poco de pimiento de Espelette, una parte de la mezcla de perejil y orégano, cuatro cucharadas de bechamel y removeremos bien. Reservaremos. Pondremos una olla con agua y un poco de sal. Cuando rompa a hervir iremos añadiendo las placas de canelones. Dejaremos cocer según las instrucciones del fabricante, y cortaremos la cocción quitándole el agua caliente a la olla y cubriendo con agua fría durante unos minutos. Rellenamos los canelones y los ponemos en una bandeja de horno. Cubrimos con Bechamel y el Queso rallado por encima. En el horno pre-calentado a 200º C. los horneamos entre 5 a 10 minutos y acto seguido gratinar hasta que el queso este fundido y dorado. Emplatado: Servir sacado del horno Comentario: Receta muy buena y contundente
Ingredientes: 15 placas de Canelones 1 tira de Pimiento verde 4 Champiñones grandes 12 Gambas 1 cola de Rape 600 ml de Bechamel 1 cuchta. Pimiento Espelette 4 cdas de Aceite de oliva 1 hoja de Laurel Sal Agua 1 paq. Queso para gratinar Perejil Orégano
© P.L.C.F. 2020
Rec. Bechamel Laboratorio culinario Recetas sencillas Home Lab. culinario Arte gastronómico
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Canelones de Gambas, Rape y Champiñones Elaboración: En una olla con agua pondremos la cola de rape a cocer con una hoja de laurel durante unos tres minutos. Dejaremos escurrir en un colador y una vez fría, le retiraremos las espinas y piel. Picaremos su carne y reservaremos. En una sartén saltearemos unos minutos los champiñones y un trozo de pimiento rojo muy picados. Añadiremos las gambas peladas y sin el hilo negro, picadas también. A continuación incorporaremos la carne del rape picada también. Un poco de pimiento de Espelette, una parte de la mezcla de perejil y orégano, cuatro cucharadas de bechamel y removeremos bien. Reservaremos. Pondremos una olla con agua y un poco de sal. Cuando rompa a hervir iremos añadiendo las placas de canelones. Dejaremos cocer según las instrucciones del fabricante, y cortaremos la cocción quitándole el agua caliente a la olla y cubriendo con agua fría durante unos minutos. Rellenamos los canelones y los ponemos en una bandeja de horno. Cubrimos con Bechamel y el Queso rallado por encima. En el horno pre-calentado a 200º C. los horneamos entre 5 a 10 minutos y acto seguido gratinar hasta que el queso este fundido y dorado. Emplatado: Servir sacado del horno Comentario: Receta muy buena y contundente
Ingredientes: 15 placas de Canelones 1 tira de Pimiento verde 4 Champiñones grandes 12 Gambas 1 cola de Rape 600 ml de Bechamel 1 cuchta. Pimiento Espelette 4 cdas de Aceite de oliva 1 hoja de Laurel Sal Agua 1 paq. Queso para gratinar Perejil Orégano
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