Ñoquis con salsa Boloñesa Elaboración: Las patatas las ponerlas a cocer bien cubiertas de agua fría y con su piel, cuando hierven bajar la temperatura para que cuezan a fuego lento y así evitar que se rompa su piel y se llenen de agua. Bien cocidas las dejo enfriar un poco, las pelo y las trituro con un prensador de patatas o un pasapurés, nunca con batidora. cuando el puré está frío añadir la sal y la pimienta, el huevo y la harina y mezclo hasta obtener una masa suave y algo pegajosa. Pasar la masa sobre una superficie bien limpia y espolvoreada con harina, formar una especie de salchichas largas y cortar trocitos de unos 2 o 3 centímetros. Para cocer los ñoquis una cazuela grande con agua y una pizca de sal, cuando el agua hierve se añaden los ñoquis, cuando suben a la superficie están listos. Retirar con una espumadera y volcar directamente a la salsa boloñesa que ya esta caliente en otra cazuela, dejar cocer todo junto un par de minutos, incorporar el parmesano recién rallado y listo. Emplatado: Servir caliente. Comentario: Receta muy buena
Ingredientes: 1kg. de Patatas 1 Huevo entero 300 gr. de Harina Sal Pimienta Salsa boloñesa Parmesano rallado
© P.L.C.F. 2022
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Ñoquis con salsa Boloñesa Elaboración: Las patatas las ponerlas a cocer bien cubiertas de agua fría y con su piel, cuando hierven bajar la temperatura para que cuezan a fuego lento y así evitar que se rompa su piel y se llenen de agua. Bien cocidas las dejo enfriar un poco, las pelo y las trituro con un prensador de patatas o un pasapurés, nunca con batidora. cuando el puré está frío añadir la sal y la pimienta, el huevo y la harina y mezclo hasta obtener una masa suave y algo pegajosa. Pasar la masa sobre una superficie bien limpia y espolvoreada con harina, formar una especie de salchichas largas y cortar trocitos de unos 2 o 3 centímetros. Para cocer los ñoquis una cazuela grande con agua y una pizca de sal, cuando el agua hierve se añaden los ñoquis, cuando suben a la superficie están listos. Retirar con una espumadera y volcar directamente a la salsa boloñesa que ya esta caliente en otra cazuela, dejar cocer todo junto un par de minutos, incorporar el parmesano recién rallado y listo. Emplatado: Servir caliente. Comentario: Receta muy buena
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