Linguine nero con Calamarcitos Elaboración: Calentamos el aceite en una sartén bien amplia, y ponemos a freír las cebollas y el ajo vigilando no se nos queme. Echamos la carne del pimiento choricero y la guindilla y rehogamos todo. Salpimentamos a nuestro gusto. Desleímos la tinta con el vino y añadimos con el “fumet”, triturando todo dejando una salsa muy fina. Se cuecen los linguine negros al dente. Añadimos la pasta a la salsa y mezclamos muy bien. En una sarten aparte hacemos los calamares a la andaluza. Ponemos a calentar el aceite de oliva para freír que cubra los calamarcitos. Secamos muy bien con papel absorbente los calamares. Salpimentamos al gusto el calamar. Harinamos suavemente para que no tengan exceso de harina. Las freímos a nuestro gusto y las ponemos sobre papel absorbente, para retirar el exceso de aceite. Emplatamos, primero los linguine y encima los calamarcitos. Emplatado: Servir caliente. Receta propia. Comentario: Plato muy completo. Según la cantidad se puede servir como plato único.
Ingredientes: 500 gr. Linguine nero sepia 3 Cebollas ½ vaso de Aceite virgen extra 2 dientes de Ajo 1 cuchta Pimiento choricero. 2 guindillas (opcional) ¼ kg. de “fumet” de Pescado 1 kg. de Calamarcitos ½ vasos aceite Oliva virgen. ½ vaso de Vino tinto. 2 bolsitas de Tinta Calamar Calamares a la andaluza Aceite de oliva para freír 300 gr de Calamarcitos Sal Pimienta negra molida 100 gr de Harina de trigo
© P.L.C.F. 2023
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Linguine nero con Calamarcitos Elaboración: Calentamos el aceite en una sartén bien amplia, y ponemos a freír las cebollas y el ajo vigilando no se nos queme. Echamos la carne del pimiento choricero y la guindilla y rehogamos todo. Salpimentamos a nuestro gusto. Desleímos la tinta con el vino y añadimos con el “fumet”, triturando todo dejando una salsa muy fina. Se cuecen los linguine negros al dente. Añadimos la pasta a la salsa y mezclamos muy bien. En una sarten aparte hacemos los calamares a la andaluza. Ponemos a calentar el aceite de oliva para freír que cubra los calamarcitos. Secamos muy bien con papel absorbente los calamares. Salpimentamos al gusto el calamar. Harinamos suavemente para que no tengan exceso de harina. Las freímos a nuestro gusto y las ponemos sobre papel absorbente, para retirar el exceso de aceite. Emplatamos, primero los linguine y encima los calamarcitos. Emplatado: Servir caliente. Receta propia. Comentario: Plato muy completo. Según la cantidad se puede servir como plato único.
Ingredientes: 500 gr. Linguine nero sepia 3 Cebollas ½ vaso de Aceite virgen extra 2 dientes de Ajo 1 cuchta Pimiento choricero. 2 guindillas (opcional) ¼ kg. de “fumet” de Pescado 1 kg. de Calamarcitos ½ vasos aceite Oliva virgen. ½ vaso de Vino tinto. 2 bolsitas de Tinta Calamar Calamares a la andaluza Aceite de oliva para freír 300 gr de Calamarcitos Sal Pimienta negra molida 100 gr de Harina de trigo
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