Pappardelle con albóndigas Elaboración: En un cuenco amplio, mezcla todos los ingredientes de la carne menos el aceite. Bate bien para integrar. Cubre el cuenco con film transparente y deja reposar en la nevera durante varias horas. Cuando vaya a cocinar, saca la carne del frigorífico. Con una cuchara, toma porciones de carne y forma bolitas de tamaño medio. Pasa las albóndigas por pan rallado y colócalas en una fuente o plato grande espolvoreado con un poco de pan rallado para evitar que se peguen. Repite hasta terminar toda la carne. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén honda. Fríe las albóndigas hasta que estén ligeramente doradas. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y reserva. Pela, lava y trocea groseramente la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo. En una cazuela, añade un poco de aceite y caliéntalo. Cuando esté caliente, añade las verduras y sofríe a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando. Añade una pizca de sal para facilitar el pochado. Cuando las verduras estén pochadas (unos minutos), añade el vino blanco y sube el fuego para que se evapore el alcohol, cocinando unos 5 minutos. Si la salsa está muy espesa, añade agua o caldo hasta obtener la consistencia deseada. Si está demasiado líquida, añade una pequeña cantidad de miga de pan del día anterior, finamente desmenuzada. Cocina unos minutos más para que la miga se integre completamente. Añade las albóndigas a la salsa, tapa la cazuela y cocina a fuego bajo durante unos 20 minutos, para que se impregnen de sabor. En una olla grande, hierve abundante agua con un chorrito de aceite y sal. Cuando el agua hierva, añade los pappardelle con cuidado para que no se rompan. Cocina aproximadamente 6 minutos o hasta que estén al dente. Escurre la pasta y pásala por agua fría para detener la cocción. Coloca un puñado de pappardelle en cada plato. Encima, las albóndigas con un poco de la salsa. Sirve muy caliente. Emplatado: Servir Caliente. Comentario: Es un plato que puede ser perfectamente para un festivo o para cuando queramos celebrar algo
Ingredientes: Para las albóndigas: 400 g de Carne pìcada ternera 200 g de Carne picada Cerdo 1 Huevo batido 3 Cuch. de pan rallado 1 Diente de ajo picado 1 Cebolla mediana picada Perejil Sal Aceite de oliva virgen extra Para la salsa española: 4 Cebollas moradas 2 Zanahorias 2 Dientes de ajo 1 poco de Aceite de freír 1/2 Vaso de vino blanco Agua o caldo de carne Sal Para la pasta: Pappardelle Agua 1 Chorrito de aceite de oliva Sal
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Pappardelle con albóndigas Elaboración: En un cuenco amplio, mezcla todos los ingredientes de la carne menos el aceite. Bate bien para integrar. Cubre el cuenco con film transparente y deja reposar en la nevera durante varias horas. Cuando vaya a cocinar, saca la carne del frigorífico. Con una cuchara, toma porciones de carne y forma bolitas de tamaño medio. Pasa las albóndigas por pan rallado y colócalas en una fuente o plato grande espolvoreado con un poco de pan rallado para evitar que se peguen. Repite hasta terminar toda la carne. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén honda. Fríe las albóndigas hasta que estén ligeramente doradas. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y reserva. Pela, lava y trocea groseramente la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo. En una cazuela, añade un poco de aceite y caliéntalo. Cuando esté caliente, añade las verduras y sofríe a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando. Añade una pizca de sal para facilitar el pochado. Cuando las verduras estén pochadas (unos minutos), añade el vino blanco y sube el fuego para que se evapore el alcohol, cocinando unos 5 minutos. Si la salsa está muy espesa, añade agua o caldo hasta obtener la consistencia deseada. Si está demasiado líquida, añade una pequeña cantidad de miga de pan del día anterior, finamente desmenuzada. Cocina unos minutos más para que la miga se integre completamente. Añade las albóndigas a la salsa, tapa la cazuela y cocina a fuego bajo durante unos 20 minutos, para que se impregnen de sabor. En una olla grande, hierve abundante agua con un chorrito de aceite y sal. Cuando el agua hierva, añade los pappardelle con cuidado para que no se rompan. Cocina aproximadamente 6 minutos o hasta que estén al dente. Escurre la pasta y pásala por agua fría para detener la cocción. Coloca un puñado de pappardelle en cada plato. Encima, las albóndigas con un poco de la salsa. Sirve muy caliente. Emplatado: Servir Caliente. Comentario: Es un plato que puede ser perfectamente para un festivo o para cuando queramos celebrar algo
Ingredientes: Para las albóndigas: 400 g de Carne pìcada ternera 200 g de Carne picada Cerdo 1 Huevo batido 3 Cuch. de pan rallado 1 Diente de ajo picado 1 Cebolla mediana picada Perejil Sal Aceite de oliva virgen extra Para la salsa española: 4 Cebollas moradas 2 Zanahorias 2 Dientes de ajo 1 poco de Aceite de freír 1/2 Vaso de vino blanco Agua o caldo de carne Sal Para la pasta: Pappardelle Agua 1 Chorrito de aceite de oliva Sal
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