Paccheris con salsa de Atún, Pistachos y Limón Elaboración: Pon a hervir abundante agua con sal y, cuando rompa a hervir, añade la pasta y cuécela el tiempo indicado. Mientras tanto, prepara la salsa de pistacho triturando los pistachos en el mixer, añade el aceite y vuelve a batir, incorporando después el zumo de limón hasta obtener una pasta homogénea. Pocha la cebolla picada en una sartén con un poco de aceite caliente, agrega el atún bien escurrido y cocínalo un par de minutos. Incorpora la crema de pistacho, mezcla y añade 2 o 3 cucharadas del agua de cocción de la pasta, dejando que la salsa se cocine a fuego lento. Pasa la pasta directamente de la cacerola a la sartén con una espumadera, mezcla unos minutos (añadiendo más agua de cocción si es necesario) y sirve decorando con pistachos picados y ralladura de limón. Emplatado: Servir Caliente. Comentario: Paccheri es un tipo de pasta italiana grande, tubular y corta, originaria de la región de Campania, especialmente asociada con Nápoles.
Ingredientes: 180 gr de pasta Paccheris 100 gr de Atún en conserva 1 cuch. de zumo de limón 80 gr de Pistachos (pelados) 2 cuch. de aceite de oliva 1 Cebolla (al gusto) Guarnición: Pistachos picados (al gusto) Ralladura de limón sin tratar
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Paccheris con salsa de Atún, Pistachos y Limón Elaboración: Pon a hervir abundante agua con sal y, cuando rompa a hervir, añade la pasta y cuécela el tiempo indicado. Mientras tanto, prepara la salsa de pistacho triturando los pistachos en el mixer, añade el aceite y vuelve a batir, incorporando después el zumo de limón hasta obtener una pasta homogénea. Pocha la cebolla picada en una sartén con un poco de aceite caliente, agrega el atún bien escurrido y cocínalo un par de minutos. Incorpora la crema de pistacho, mezcla y añade 2 o 3 cucharadas del agua de cocción de la pasta, dejando que la salsa se cocine a fuego lento. Pasa la pasta directamente de la cacerola a la sartén con una espumadera, mezcla unos minutos (añadiendo más agua de cocción si es necesario) y sirve decorando con pistachos picados y ralladura de limón. Emplatado: Servir Caliente. Comentario: Paccheri es un tipo de pasta italiana grande, tubular y corta, originaria de la región de Campania, especialmente asociada con Nápoles.
Ingredientes: 180 gr de pasta Paccheris 100 gr de Atún en conserva 1 cuch. de zumo de limón 80 gr de Pistachos (pelados) 2 cuch. de aceite de oliva 1 Cebolla (al gusto) Guarnición: Pistachos picados (al gusto) Ralladura de limón sin tratar
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