Conchiglioni rellenos de Ricotta, Calabacín y Limón Elaboración: Lava los calabacines, recorta los extremos y rállalos con un rallador de agujero grueso. Dora un diente de ajo en un poco de aceite, añade el calabacín y cocínalo unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando; salpimienta y deja enfriar. Cuece los conchiglioni en abundante agua con sal, escúrrelos muy al dente —unos 6 minutos— y colócalos sobre un paño limpio para que se enfríen. En un bol, mezcla la ricotta con el parmesano, el zumo y la ralladura de limón, un poco de pimienta y la albahaca picada hasta obtener una crema lisa. Incorpora el calabacín cocinado, retirando antes el ajo, y mezcla bien hasta lograr un relleno homogéneo. Prepara la bechamel derritiendo la mantequilla, añadiendo la harina para formar un roux e incorporando la leche caliente poco a poco hasta obtener una crema suave; salpimienta y añade nuez moscada si te gusta. Rellena los conchiglioni y colócalos en una fuente con una capa generosa de bechamel en la base. Cubre con el resto de la salsa y una capa de parmesano rallado. Hornea 25 minutos a 180 °C y activa el grill los últimos 5 minutos para dorar la superficie. Sírvelos bien calientes. Emplatado: Servir Caliente. Receta propia. Comentario: Aromáticos, cremosos y suaves
Ingredientes: 28 Conchiglioni 300 g de Calabacín 250 g de Ricotta 1 Limón 30 g de Queso Parmesano Aceite de oliva virgen extra 1 diente de Ajo (opcional) Sal (cantidad al gusto) Pimienta (cantidad al gusto) 4 hojas de Albahaca Para la bechamel: 250 ml de Leche 20 g de Mantequilla 20 g de Harina Sal (cantidad al gusto) Pimienta (cantidad al gusto) Nuez moscada (al gusto)
© P.L.C.F. 2026
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Conchiglioni rellenos de Ricotta, Calabacín y Limón Elaboración: Lava los calabacines, recorta los extremos y rállalos con un rallador de agujero grueso. Dora un diente de ajo en un poco de aceite, añade el calabacín y cocínalo unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando; salpimienta y deja enfriar. Cuece los conchiglioni en abundante agua con sal, escúrrelos muy al dente —unos 6 minutos— y colócalos sobre un paño limpio para que se enfríen. En un bol, mezcla la ricotta con el parmesano, el zumo y la ralladura de limón, un poco de pimienta y la albahaca picada hasta obtener una crema lisa. Incorpora el calabacín cocinado, retirando antes el ajo, y mezcla bien hasta lograr un relleno homogéneo. Prepara la bechamel derritiendo la mantequilla, añadiendo la harina para formar un roux e incorporando la leche caliente poco a poco hasta obtener una crema suave; salpimienta y añade nuez moscada si te gusta. Rellena los conchiglioni y colócalos en una fuente con una capa generosa de bechamel en la base. Cubre con el resto de la salsa y una capa de parmesano rallado. Hornea 25 minutos a 180 °C y activa el grill los últimos 5 minutos para dorar la superficie. Sírvelos bien calientes. Emplatado: Servir Caliente. Receta propia. Comentario: Aromáticos, cremosos y suaves
Ingredientes: 28 Conchiglioni 300 g de Calabacín 250 g de Ricotta 1 Limón 30 g de Queso Parmesano Aceite de oliva virgen extra 1 diente de Ajo (opcional) Sal (cantidad al gusto) Pimienta (cantidad al gusto) 4 hojas de Albahaca Para la bechamel: 250 ml de Leche 20 g de Mantequilla 20 g de Harina Sal (cantidad al gusto) Pimienta (cantidad al gusto) Nuez moscada (al gusto)
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