Gratin Dauphinois Elaboración: Comenzamos pelando las patatas y lavarlas bien. Las patatas las partimos en rodajas, te puedes ayudar de una mandolina. Las rodajas deben quedar de, más o menos, 0,5 cm de espesor. En un cazo ponemos la leche a hervir, le añadiremos sal, el clavo, pimienta y una pizca de canela. Una vez que rompe a hervir, añadimos las patatas y dejamos cocinar a fuego medio unos 10 minutos. Mientras tanto, preparamos el molde. Para ello cortamos el diente de ajo por la mitad y frotamos todo el recipiente por dentro. Cuando las patatas se hayan cocinado las introducimos en el molde. tradicionalmente se hace en moldes de barro, pero vale cualquiera que sea apto para horno. Añadimos la nata por encima y llevamos al horno, precalentado a 170ºC unos 30-35 minutos. En los últimos minutos, cuando veáis que la patata ya está blandita, ponemos láminas de mantequilla y gratinamos unos minutos. Sabremos que nuestro gratinado delfines o gratin dauphinois está listo cuando clavemos la punta de un cuchillo y este se hunda. Emplatado: Servimos caliente las patatas. Comentario: Receta francesa. Sirve para acompañar otros platos como para comerlas solas.
Ingredientes: 4 patatas 250 ml de leche sin lactosa 250 ml de nata para cocinar 1 diente de ajo 1 clavo de olor Canela en polvo Pimienta negra Sal Mantequilla
© P.L.C.F. 2018
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Gratin Dauphinois Elaboración: Comenzamos pelando las patatas y lavarlas bien. Las patatas las partimos en rodajas, te puedes ayudar de una mandolina. Las rodajas deben quedar de, más o menos, 0,5 cm de espesor. En un cazo ponemos la leche a hervir, le añadiremos sal, el clavo, pimienta y una pizca de canela. Una vez que rompe a hervir, añadimos las patatas y dejamos cocinar a fuego medio unos 10 minutos. Mientras tanto, preparamos el molde. Para ello cortamos el diente de ajo por la mitad y frotamos todo el recipiente por dentro. Cuando las patatas se hayan cocinado las introducimos en el molde. tradicionalmente se hace en moldes de barro, pero vale cualquiera que sea apto para horno. Añadimos la nata por encima y llevamos al horno, precalentado a 170ºC unos 30-35 minutos. En los últimos minutos, cuando veáis que la patata ya está blandita, ponemos láminas de mantequilla y gratinamos unos minutos. Sabremos que nuestro gratinado delfines o gratin dauphinois está listo cuando clavemos la punta de un cuchillo y este se hunda. Emplatado: Servimos caliente las patatas. Comentario: Receta francesa. Sirve para acompañar otros platos como para comerlas solas.
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