Con almejas Elaboración: Pela las patatas, lávalas y trocéalas, rasgándolas. Lava el perejil y sécalo con papel absorbente. Pela la cebolla y los ajos. Pica finamente los tres. Pon al fuego una cazuela con un fondo de aceite y caliéntalo. Incorpora la cebolla y el ajo, y sofríelos durante 7-8 minutos. Añade las patatas y salpimienta. Espolvorea con el pimentón y el perejil, y cuece 3 minutos más. Agrega las almejas y el vino; sube la intensidad del fuego y dejarque se reduzca 1 minuto. Calienta el caldo en un cazo, sin que llegue a ebullición. Viértelo en la cazuela y prosigue la cocción durante 15 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas pero enteras. Retira el guiso del fuego y déjalo reposar unos instantes. Repártelo en 4 platos hondos, o en cazuelitas, y sirve en seguida con un poco más de perejil picado. Emplatado: Servir individualmente y caliente Comentario: Receta para Navidad.
Ingredientes: 500 gr. de Almejas 1 kg de Patatas 1 Cebolla 2 dientes de Ajo 1 ramita de Perejil 100 ml de Vino blanco 1 cuchta de Pimentón picante 1½ l de Caldo de verdura Aceite de oliva Pimienta Sal.
© P.L.C.F. 2019
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Con almejas Elaboración: Pela las patatas, lávalas y trocéalas, rasgándolas. Lava el perejil y sécalo con papel absorbente. Pela la cebolla y los ajos. Pica finamente los tres. Pon al fuego una cazuela con un fondo de aceite y caliéntalo. Incorpora la cebolla y el ajo, y sofríelos durante 7-8 minutos. Añade las patatas y salpimienta. Espolvorea con el pimentón y el perejil, y cuece 3 minutos más. Agrega las almejas y el vino; sube la intensidad del fuego y dejarque se reduzca 1 minuto. Calienta el caldo en un cazo, sin que llegue a ebullición. Viértelo en la cazuela y prosigue la cocción durante 15 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas pero enteras. Retira el guiso del fuego y déjalo reposar unos instantes. Repártelo en 4 platos hondos, o en cazuelitas, y sirve en seguida con un poco más de perejil picado. Emplatado: Servir individualmente y caliente Comentario: Receta para Navidad.
Ingredientes: 500 gr. de Almejas 1 kg de Patatas 1 Cebolla 2 dientes de Ajo 1 ramita de Perejil 100 ml de Vino blanco 1 cuchta de Pimentón picante 1½ l de Caldo de verdura Aceite de oliva Pimienta Sal.
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