Churros de Patata y Queso Elaboración: Contamos con que tenemos un puré de patatas, lo más seco posible, preparado y que hemos reservado los 400 gr. necesarios para la receta. Mezclamos el puré con las yemas de huevo, la harina de maíz, el queso Parmesano rallado y la mostaza. Salpimentamos al gusto y removemos bien hasta obtener una masa homogénea. Rellenamos con ella una manga pastelera con una boquilla de estrella y lo dejamos reposar en el congelador 10 minutos para que tome cuerpo. Mientras tanto, llenamos una sartén con aceite de oliva hasta la mitad y lo calentamos a fuego medio alto. Podemos utilizar una freidora a 170º. Dejamos caer tiras del puré sobre el aceite caliente, con suavidad para evitar salpicaduras y quemaduras. Volteamos cuando la parte inferior esté dorada y freímos por la otra cara antes de retirar. Escurrimos el exceso de aceite y servimos inmediatamente. Emplatado: Servir individualmente y caliente Comentario: Los churros de patata, queso Parmesano y mostaza son un aperitivo estupendo que podemos acompañar de salsas en las que mojar. Sin embargo, también pueden acompañar huevos fritos, carnes, salchichas, etc y convertirse en una guarnición diferente. Son crujientes y de sabor suave, aunque se puede ajustar aumentando el punto de pimienta, queso o mostaza al gusto.
Ingredientes: 400 gr. Puré de Patatas 2 yemas de Huevo 50 gr. Harina de Maíz 15 gr. Queso Parmesano 15 gr. Mostaza de Dijon Sal Pimienta negra molida Aceite virgen de Oliva
© P.L.C.F. 2020
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Churros de Patata y Queso Elaboración: Contamos con que tenemos un puré de patatas, lo más seco posible, preparado y que hemos reservado los 400 gr. necesarios para la receta. Mezclamos el puré con las yemas de huevo, la harina de maíz, el queso Parmesano rallado y la mostaza. Salpimentamos al gusto y removemos bien hasta obtener una masa homogénea. Rellenamos con ella una manga pastelera con una boquilla de estrella y lo dejamos reposar en el congelador 10 minutos para que tome cuerpo. Mientras tanto, llenamos una sartén con aceite de oliva hasta la mitad y lo calentamos a fuego medio alto. Podemos utilizar una freidora a 170º. Dejamos caer tiras del puré sobre el aceite caliente, con suavidad para evitar salpicaduras y quemaduras. Volteamos cuando la parte inferior esté dorada y freímos por la otra cara antes de retirar. Escurrimos el exceso de aceite y servimos inmediatamente. Emplatado: Servir individualmente y caliente Comentario: Los churros de patata, queso Parmesano y mostaza son un aperitivo estupendo que podemos acompañar de salsas en las que mojar. Sin embargo, también pueden acompañar huevos fritos, carnes, salchichas, etc y convertirse en una guarnición diferente. Son crujientes y de sabor suave, aunque se puede ajustar aumentando el punto de pimienta, queso o mostaza al gusto.
Ingredientes: 400 gr. Puré de Patatas 2 yemas de Huevo 50 gr. Harina de Maíz 15 gr. Queso Parmesano 15 gr. Mostaza de Dijon Sal Pimienta negra molida Aceite virgen de Oliva
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