Papas con Mojo Picón Elaboración: Lavamos bien las patatas y las ponemos en una cazuela grande con un litro de agua. Añadimos un puñado de sal gorda. Podemos seguir la siguiente regla, añadir la cuarta parte del peso de las patatas que vamos a cocer. Si cocemos un 1kg de patatas, pondremos 250 g. de sal. Dejamos hervir unos 30 minutos a fuego bajo, de todos modos, para ver el tiempo exacto, vamos pinchando de vez en cuando las patatas con un tenedor para hasta que estén blandas (pero que no queden como puré...). Cuando estén tiernas, retiramos el agua que quede de la cazuela, la ponemos de nuevo en el fuego y esperamos hasta que las papas queden secas. Veréis que se ponen blancas y arrugadas por la costra de sal residente. Ponemos el Mojo Picón por encima acompañándolas con un poco de Perejil picado. Emplatado: Servir caliente. Comentario: Plato típico de nuestras Islas Canarias.
Ingredientes: 1 kg de Patatas. 250 gr de Sal gorda. Sal de mesa. Pimienta.
© P.L.C.F. 2020
Rec. Mojo Picón
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Laboratorio culinario Recetas sencillas
Papas con Mojo Picón Elaboración: Lavamos bien las patatas y las ponemos en una cazuela grande con un litro de agua. Añadimos un puñado de sal gorda. Podemos seguir la siguiente regla, añadir la cuarta parte del peso de las patatas que vamos a cocer. Si cocemos un 1kg de patatas, pondremos 250 g. de sal. Dejamos hervir unos 30 minutos a fuego bajo, de todos modos, para ver el tiempo exacto, vamos pinchando de vez en cuando las patatas con un tenedor para hasta que estén blandas (pero que no queden como puré...). Cuando estén tiernas, retiramos el agua que quede de la cazuela, la ponemos de nuevo en el fuego y esperamos hasta que las papas queden secas. Veréis que se ponen blancas y arrugadas por la costra de sal residente. Ponemos el Mojo Picón por encima acompañándolas con un poco de Perejil picado. Emplatado: Servir caliente. Comentario: Plato típico de nuestras Islas Canarias.
Ingredientes: 1 kg de Patatas. 250 gr de Sal gorda. Sal de mesa. Pimienta.
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