Patatas con Rape Elaboración: En una cazuela con aceite ponemos la cebolla, los 2 ajos, zanahorias y pimientos a rehogar con un poco de sal, a los 10 minutos más o menos añadimos las patatas, la pimienta negra y blanca al gusto, el pimentón, la hoja de laurel y salamos, dejamos unos 15 minutos a fuego medio dando vueltas para que no se pegue. Pasado este tiempo vertemos el vino blanco y subimos el fuego para evaporar el alcohol, cocemos unos minutos y vertemos el caldo de pescado suficiente para cubrir las patatas, no más, añadimos una pizca de colorante para que tome un poco de color y una vez que empiece a hervir bajamos el fuego. Dejamos cocer y cuando veamos que les falta un poco a las patatas para estar tiernas añadimos los otros 2 ajos que machacaremos en un mortero con un poco de sal y una ramita de perejil y también añadiremos las colitas de rape. Cuando las patatas estén tiernas también lo estará el rape, ya que su cocción es bastante rápida al ser pequeñas. Lo ideal es ir removiendo la cazuela en círculo, no metiendo la cuchara dentro, si no desde fuera. Así haremos que el caldo quede espeso y bueno. Espolvorear con perejil picado. Es mejor añadir un poco más de caldo si fuera necesario que poner mucho desde el principio. Emplatado: Servimos bien caliente. Comentario: Comida contundente
Ingredientes: 4 Patatas medianas 2 Cebollas 4 dientes de Ajo 1 Pimiento rojo 2 Zanahorias 4 colitas de Rape pequeñas 200 ml Vino blanco 1 hoja de Laurel Pimienta blanca y negra 1 cuchta de Pimentón rojo Colorante alimentario Aceite de oliva Caldo de pescado Perejil picado Sal
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Patatas con Rape Elaboración: En una cazuela con aceite ponemos la cebolla, los 2 ajos, zanahorias y pimientos a rehogar con un poco de sal, a los 10 minutos más o menos añadimos las patatas, la pimienta negra y blanca al gusto, el pimentón, la hoja de laurel y salamos, dejamos unos 15 minutos a fuego medio dando vueltas para que no se pegue. Pasado este tiempo vertemos el vino blanco y subimos el fuego para evaporar el alcohol, cocemos unos minutos y vertemos el caldo de pescado suficiente para cubrir las patatas, no más, añadimos una pizca de colorante para que tome un poco de color y una vez que empiece a hervir bajamos el fuego. Dejamos cocer y cuando veamos que les falta un poco a las patatas para estar tiernas añadimos los otros 2 ajos que machacaremos en un mortero con un poco de sal y una ramita de perejil y también añadiremos las colitas de rape. Cuando las patatas estén tiernas también lo estará el rape, ya que su cocción es bastante rápida al ser pequeñas. Lo ideal es ir removiendo la cazuela en círculo, no metiendo la cuchara dentro, si no desde fuera. Así haremos que el caldo quede espeso y bueno. Espolvorear con perejil picado. Es mejor añadir un poco más de caldo si fuera necesario que poner mucho desde el principio. Emplatado: Servimos bien caliente. Comentario: Comida contundente
Ingredientes: 4 Patatas medianas 2 Cebollas 4 dientes de Ajo 1 Pimiento rojo 2 Zanahorias 4 colitas de Rape pequeñas 200 ml Vino blanco 1 hoja de Laurel Pimienta blanca y negra 1 cuchta de Pimentón rojo Colorante alimentario Aceite de oliva Caldo de pescado Perejil picado Sal
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