Patatas a la Tirolesa (Gröstl) Elaboración: Se cuecen las patatas en agua con sal pero sin que lleguen a desmoronarse, deben quedar enteras. Se dejan unas horas en el frigorífico hasta que estén completamente frías. A la hora de preparar el plato, se cortan los filetes de ternera y del bacon en tiras de unos 2 cm de lado. Cortamos la cebolla en tiras finas. Las salteamos en aceite con las tiras de bacon en una sartén hasta que esté todo doradito y pochado. Retiramos y reservamos. En esa misma sartén ponemos una cucharada de mantequilla y salteamos las patatas. Para ello las pelamos y las cortamos en rodajas, bastones gruesos o gajos, como prefieras y dejamos que doren ligeramente en la mantequilla sin manipularlas mucho, solo moviendo la sartén para que vayan dándose la vuelta. Salpimentamos y ponemos el tomillo. Cuando estén doradas agregamos a la sartén las tiras de carne, que deben hacerse con las patatas dando unas vueltas con la espumadera. En cuanto tome color la carne añadimos las cebollas con el bacon. Mezclamos un momento todos los ingredientes y ya podemos servir el plato. Se corona con un huevo frito o a la plancha, bien salpimentado. Emplatado: Servimos bien caliente. Comentario: Comida contundente
Ingredientes: 600 g de Patatas 1 Cebolla 300 gr de filetes de Ternera 100 gr de Bacon ahumado Sal Pimienta Mantequilla Perejil fresco Mejorana o Tomillo 4 Huevos
© P.L.C.F. 2020
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Patatas a la Tirolesa (Gröstl) Elaboración: Se cuecen las patatas en agua con sal pero sin que lleguen a desmoronarse, deben quedar enteras. Se dejan unas horas en el frigorífico hasta que estén completamente frías. A la hora de preparar el plato, se cortan los filetes de ternera y del bacon en tiras de unos 2 cm de lado. Cortamos la cebolla en tiras finas. Las salteamos en aceite con las tiras de bacon en una sartén hasta que esté todo doradito y pochado. Retiramos y reservamos. En esa misma sartén ponemos una cucharada de mantequilla y salteamos las patatas. Para ello las pelamos y las cortamos en rodajas, bastones gruesos o gajos, como prefieras y dejamos que doren ligeramente en la mantequilla sin manipularlas mucho, solo moviendo la sartén para que vayan dándose la vuelta. Salpimentamos y ponemos el tomillo. Cuando estén doradas agregamos a la sartén las tiras de carne, que deben hacerse con las patatas dando unas vueltas con la espumadera. En cuanto tome color la carne añadimos las cebollas con el bacon. Mezclamos un momento todos los ingredientes y ya podemos servir el plato. Se corona con un huevo frito o a la plancha, bien salpimentado. Emplatado: Servimos bien caliente. Comentario: Comida contundente
Ingredientes: 600 g de Patatas 1 Cebolla 300 gr de filetes de Ternera 100 gr de Bacon ahumado Sal Pimienta Mantequilla Perejil fresco Mejorana o Tomillo 4 Huevos
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