Patatas a la importancia Elaboración: Las patatas una vez peladas, lavadas y secadas las cortaremos en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Las pasaremos por harina y luego por huevo batido, friéndolas inmediatamente en abundante aceite caliente sin dejar que se arrebaten. No es necesario que queden perfectamente hechas por dentro, pues luego van a recibir una segunda cocción. Una vez todas las patatas fritas, haremos un majado con los ajos, el perejil, el azafrán y la sal, añadiendo un par de cucharadas del agua para ligarlo. En una sartén, con tres cucharadas soperas del aceite de la fritura, haremos la cebolla a fuego muy suave, hasta que esté empezándose a dorar por la superficie y añadiremos una cucharada de harina a la que daremos una vueltecita, pero sin dejar tampoco que se tueste. Pondremos, para terminar el plato, las patatas en una cazuela, de barro preferiblemente, que sea ancha y plana, pues deben quedar bien colocadas y de forma que luego sea sencillo servirlas sin romperlas. Verteremos por encima la cebolla, el caldo y el majado, dejándolo todo hervir unos 15 o 20 minutos siempre a fuego suave y sin remover para no romper las patatas. Emplatado: Se comen calientes. Comentario: Platos delicioso y sencillo de la gastronomía de la Ribera del Duero.
Ingredientes: 6 Patatas medianas. 3 Huevos. 1 plato de Harina. 1 sartén con Aceite de oliva 1 litro de Caldo 1 Cebolla Para el majado: 3 dientes de ajo, 3 cuch de perejil 12 briznas de azafrán Sal.
© P.L.C.F. 2022
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Patatas a la importancia Elaboración: Las patatas una vez peladas, lavadas y secadas las cortaremos en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Las pasaremos por harina y luego por huevo batido, friéndolas inmediatamente en abundante aceite caliente sin dejar que se arrebaten. No es necesario que queden perfectamente hechas por dentro, pues luego van a recibir una segunda cocción. Una vez todas las patatas fritas, haremos un majado con los ajos, el perejil, el azafrán y la sal, añadiendo un par de cucharadas del agua para ligarlo. En una sartén, con tres cucharadas soperas del aceite de la fritura, haremos la cebolla a fuego muy suave, hasta que esté empezándose a dorar por la superficie y añadiremos una cucharada de harina a la que daremos una vueltecita, pero sin dejar tampoco que se tueste. Pondremos, para terminar el plato, las patatas en una cazuela, de barro preferiblemente, que sea ancha y plana, pues deben quedar bien colocadas y de forma que luego sea sencillo servirlas sin romperlas. Verteremos por encima la cebolla, el caldo y el majado, dejándolo todo hervir unos 15 o 20 minutos siempre a fuego suave y sin remover para no romper las patatas. Emplatado: Se comen calientes. Comentario: Platos delicioso y sencillo de la gastronomía de la Ribera del Duero.
Ingredientes: 6 Patatas medianas. 3 Huevos. 1 plato de Harina. 1 sartén con Aceite de oliva 1 litro de Caldo 1 Cebolla Para el majado: 3 dientes de ajo, 3 cuch de perejil 12 briznas de azafrán Sal.
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