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Patatas duquesa Elaboración: Ponemos a hervir las patatas bien lavadas y sin pelar en abundante agua salada. Cuando estén cocidas, las pasamos por el pasapurés, como cuando preparamos puré. Añadimos la mantequilla troceada, un toque de pimienta negra y una pizca de nuez moscada, mezclando bien hasta obtener una textura homogénea. Separamos las claras de las yemas. Incorporamos las yemas a la mezcla de patatas y, si deseamos un sabor más intenso, añadimos queso rallado al gusto. Reservamos las claras para dar brillo a las patatas más adelante. Precalentamos el horno y cubrimos una bandeja con papel de hornear. Con la ayuda de una manga pastelera, damos forma a nuestras patatas duquesa sobre la bandeja. Finalmente, con un pincel, podemos aplicar las claras reservadas para darles un toque brillante y apetitoso antes de hornear. Emplatado: Servir caliente. Comentario: Receta sencilla y buena para acompañar otros platos.
Ingredientes: 500 gr. de Patatas 50 gr. de Mantequilla 2 Huevos 50 gr. de Queso rayado Nuez moscada Pimienta negra
© P.L.C.F. 2025
Laboratorio culinario Recetas sencillas
Patatas duquesa Elaboración: Ponemos a hervir las patatas bien lavadas y sin pelar en abundante agua salada. Cuando estén cocidas, las pasamos por el pasapurés, como cuando preparamos puré. Añadimos la mantequilla troceada, un toque de pimienta negra y una pizca de nuez moscada, mezclando bien hasta obtener una textura homogénea. Separamos las claras de las yemas. Incorporamos las yemas a la mezcla de patatas y, si deseamos un sabor más intenso, añadimos queso rallado al gusto. Reservamos las claras para dar brillo a las patatas más adelante. Precalentamos el horno y cubrimos una bandeja con papel de hornear. Con la ayuda de una manga pastelera, damos forma a nuestras patatas duquesa sobre la bandeja. Finalmente, con un pincel, podemos aplicar las claras reservadas para darles un toque brillante y apetitoso antes de hornear. Emplatado: Servir caliente. Comentario: Receta sencilla y buena para acompañar otros platos.
Ingredientes: 500 gr. de Patatas 50 gr. de Mantequilla 2 Huevos 50 gr. de Queso rayado Nuez moscada Pimienta negra
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