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Patatas rellenas de Carne Elaboración: En una sartén, cubre el fondo con aceite de oliva y calienta a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, ambos picados muy finamente, y deja que se poche lentamente hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Incorpora el tomate triturado, el perejil fresco picado, una pizca de orégano y una pastilla de caldo desmenuzada. Remueve bien y deja cocinar a fuego suave durante unos 10-15 minutos, hasta que el sofrito espese y los sabores se integren. Rectifica de sal y pimienta al gusto. En otra sartén, calienta un poco de aceite a fuego medio. Añade la mezcla de carnes (puedes usar una combinación de cerdo, ternera o pollo) y cocina hasta que esté bien dorada y cocida. Incorpora la mitad del sofrito a la carne, mezcla bien y deja cocinar unos minutos más para que los sabores se integren. Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Retira del fuego y deja enfriar. Con la otra mitad del sofrito en la sartén, añade los pimientos verde y rojo cortados en tiras finas. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos. Vierte un chorrito de vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Añade un poco de colorante alimentario (opcional) y rectifica de sal y pimienta si es necesario. Cocina unos minutos más y reserva. Pela las papas y, con un sacabolas, haz un hueco en el centro de cada una. Lávalas bien y sécalas con papel de cocina. En un plato, bate un huevo y en otro, coloca harina. Con una cucharita, rellena los huecos de las papas con la mezcla de carne, ayudándote con el dedo para presionar y que quede bien compacto. Pasa la parte del hueco por el huevo batido y luego por la harina, presionando ligeramente para que quede bien sellado. En una sartén con aceite caliente, fríe las papas empezando por la parte del relleno para que se selle bien. Dales la vuelta y cocina hasta que estén doradas por todos lados. Retira las papas y colócalas en un caldero o plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Emplatado: Servir caliente: Comentario: Sirve las papas rellenas acompañadas de la salsa de pimientos caliente. Puedes decorar con un poco de perejil fresco picado para darle un toque final.
Ingredientes: 500 gr Carne de cerdo molida 500 gr Carne de res molida 340gr. de corned beef 4 Cebollas 3 Tomates pelados 5 Ajos 1 Puerro 30 Papas medianas 1/2 Pimiento rojo 1/2 Pimiento verde 1 Huevo 1 taza de Harina 1 cuchta de colorante 1 cuch. de Orégano 1/2 vaso de Vino blanco 1 Pastilla de caldo de Varne Aceite Sal Pimienta Perejil.
© P.L.C.F. 2025
Laboratorio culinario Recetas sencillas Home Lab. culinario Arte gastronómico
Patatas rellenas de Carne Elaboración: En una sartén, cubre el fondo con aceite de oliva y calienta a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, ambos picados muy finamente, y deja que se poche lentamente hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Incorpora el tomate triturado, el perejil fresco picado, una pizca de orégano y una pastilla de caldo desmenuzada. Remueve bien y deja cocinar a fuego suave durante unos 10-15 minutos, hasta que el sofrito espese y los sabores se integren. Rectifica de sal y pimienta al gusto. En otra sartén, calienta un poco de aceite a fuego medio. Añade la mezcla de carnes (puedes usar una combinación de cerdo, ternera o pollo) y cocina hasta que esté bien dorada y cocida. Incorpora la mitad del sofrito a la carne, mezcla bien y deja cocinar unos minutos más para que los sabores se integren. Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario. Retira del fuego y deja enfriar. Con la otra mitad del sofrito en la sartén, añade los pimientos verde y rojo cortados en tiras finas. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos. Vierte un chorrito de vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Añade un poco de colorante alimentario (opcional) y rectifica de sal y pimienta si es necesario. Cocina unos minutos más y reserva. Pela las papas y, con un sacabolas, haz un hueco en el centro de cada una. Lávalas bien y sécalas con papel de cocina. En un plato, bate un huevo y en otro, coloca harina. Con una cucharita, rellena los huecos de las papas con la mezcla de carne, ayudándote con el dedo para presionar y que quede bien compacto. Pasa la parte del hueco por el huevo batido y luego por la harina, presionando ligeramente para que quede bien sellado. En una sartén con aceite caliente, fríe las papas empezando por la parte del relleno para que se selle bien. Dales la vuelta y cocina hasta que estén doradas por todos lados. Retira las papas y colócalas en un caldero o plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Emplatado: Servir caliente: Comentario: Sirve las papas rellenas acompañadas de la salsa de pimientos caliente. Puedes decorar con un poco de perejil fresco picado para darle un toque final.
Ingredientes: 500 gr Carne de cerdo molida 500 gr Carne de res molida 340gr. de corned beef 4 Cebollas 3 Tomates pelados 5 Ajos 1 Puerro 30 Papas medianas 1/2 Pimiento rojo 1/2 Pimiento verde 1 Huevo 1 taza de Harina 1 cuchta de colorante 1 cuch. de Orégano 1/2 vaso de Vino blanco 1 Pastilla de caldo de Varne Aceite Sal Pimienta Perejil.
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