Hojaldre de Pisto, Bacon, Huevos y Mozzarella Elaboración: Lo primero es preparar el pisto, para ello ponemos en una cazuela un fondo de aceite y agregamos la cebolla en juliana. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el calabacín y la berenjena, pelados y en láminas o dados pequeños. Sofreímos hasta que la verdura esté tierna. Salpimentamos. Agregamos la salsa de tomate, como 500 ml más o menos y dejamos cocinar hasta que el pisto esté más bien seco y compacto. Extendemos la lámina de hojaldre sobre un molde. Llevamos al horno, 180 grados, unos 20 minutos. Sacamos el molde del horno y sobre el hojaldre horneado ponemos una capa generosa de pisto. Cubrimos el pisto con la capa de bacon en lonchas, en tiras o en dados, como queramos. Sobre el bacon cascamos los huevos y repartimos la mozzarella fresca cortada en rodajas. Salpimentamos y llevamos al horno, 180 grados, otros 20 minutos más o menos o hasta que veamos el huevo cuajado. Troceamos y servimos. Emplatado: Servimos nada más sacada al horno Comentario: El hojaldre es una masa crujiente llevada a Europa por los árabes, aunque su origen es anterior, pudiendo encontrarse referencias a pastas y masas hojaldradas en la Grecia y Roma clásicas. Se elabora con harina, grasa (mantequilla, manteca de cerdo o margarina), agua y sal. Es crujiente y su textura es uno de sus grandes atractivos. El hojaldre es distinto de la masa brisa (pâte brisée o masa quebrada).
Ingredientes: 1 lámina de hojaldre 1 cebolla 2 calabacines pequeños 2 berenjenas Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta molida Salsa de tomate frito 6 lonchas de bacon 2 o 4 huevos 1 bola de mozzarella fresca
© P.L.C.F. 2017
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Hojaldre de Pisto, Bacon, Huevos y Mozzarella Elaboración: Lo primero es preparar el pisto, para ello ponemos en una cazuela un fondo de aceite y agregamos la cebolla en juliana. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el calabacín y la berenjena, pelados y en láminas o dados pequeños. Sofreímos hasta que la verdura esté tierna. Salpimentamos. Agregamos la salsa de tomate, como 500 ml más o menos y dejamos cocinar hasta que el pisto esté más bien seco y compacto. Extendemos la lámina de hojaldre sobre un molde. Llevamos al horno, 180 grados, unos 20 minutos. Sacamos el molde del horno y sobre el hojaldre horneado ponemos una capa generosa de pisto. Cubrimos el pisto con la capa de bacon en lonchas, en tiras o en dados, como queramos. Sobre el bacon cascamos los huevos y repartimos la mozzarella fresca cortada en rodajas. Salpimentamos y llevamos al horno, 180 grados, otros 20 minutos más o menos o hasta que veamos el huevo cuajado. Troceamos y servimos. Emplatado: Servimos nada más sacada al horno Comentario: El hojaldre es una masa crujiente llevada a Europa por los árabes, aunque su origen es anterior, pudiendo encontrarse referencias a pastas y masas hojaldradas en la Grecia y Roma clásicas. Se elabora con harina, grasa (mantequilla, manteca de cerdo o margarina), agua y sal. Es crujiente y su textura es uno de sus grandes atractivos. El hojaldre es distinto de la masa brisa (pâte brisée o masa quebrada).
Ingredientes: 1 lámina de hojaldre 1 cebolla 2 calabacines pequeños 2 berenjenas Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta molida Salsa de tomate frito 6 lonchas de bacon 2 o 4 huevos 1 bola de mozzarella fresca
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