Rikakats libaneses. Rollitos de Queso crujientes Elaboración: La mezcla de mozzarella rallada con el queso akawi (o feta/queso de vaca), el perejil y la pimienta forma el relleno, que se coloca en el centro de una hoja de brick antes de plegar los laterales hacia dentro, doblar la parte inferior y enrollar dejando la esquina superior abierta; esta se pincela con una mezcla de harina y agua (o huevo batido) para sellar el rollito, que luego se termina de cerrar y se coloca en la rejilla de la freidora de aire, se rocía ligeramente con aceite y se cocina 8 minutos a 190 °C, dándole la vuelta a mitad de cocción hasta obtener unos rikakats crujientes y dorados. Emplatado: Sirve caliente. Comentario: Un bocado clásico del recetario libanés, los rikakats son finos rollitos dorados que se sirven como aperitivo y conquistan por su contraste: una envoltura crujiente que se rompe al morder y deja al descubierto un interior cremoso de queso y hierbas aromáticas.
Ingredientes: 8 Hojas de Brick o filo 150 gr. Mozzarella rallada 100 gr. Queso akawi o feta 15 g de Perejil fresco Pimienta negra 1 cuchta de Harina 1 Huevo
© P.L.C.F. 2026
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Laboratorio culinario Recetas sencillas Rikakats libaneses. Rollitos de Queso crujientes Elaboración: La mezcla de mozzarella rallada con el queso akawi (o feta/queso de vaca), el perejil y la pimienta forma el relleno, que se coloca en el centro de una hoja de brick antes de plegar los laterales hacia dentro, doblar la parte inferior y enrollar dejando la esquina superior abierta; esta se pincela con una mezcla de harina y agua (o huevo batido) para sellar el rollito, que luego se termina de cerrar y se coloca en la rejilla de la freidora de aire, se rocía ligeramente con aceite y se cocina 8 minutos a 190 °C, dándole la vuelta a mitad de cocción hasta obtener unos rikakats crujientes y dorados. Emplatado: Sirve caliente. Comentario: Un bocado clásico del recetario libanés, los rikakats son finos rollitos dorados que se sirven como aperitivo y conquistan por su contraste: una envoltura crujiente que se rompe al morder y deja al descubierto un interior cremoso de queso y hierbas aromáticas.
Ingredientes: 8 Hojas de Brick o filo 150 gr. Mozzarella rallada 100 gr. Queso akawi o feta 15 g de Perejil fresco Pimienta negra 1 cuchta de Harina 1 Huevo
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