Coca de Tomate de Castellón Elaboración: Prepara la masa mezclando en un bol el aceite, la cerveza y la sal, e incorpora la harina poco a poco hasta obtener una masa suave, maleable y elástica; forma una bola y resérvala. Escurre el tomate troceado en un colador y mézclalo con el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla cortados en brunoise, ajusta con sal y una pizca de azúcar para equilibrar la acidez y reserva esta farsa. Extiende la masa muy fina sobre una bandeja forrada con papel sulfurizado, forma un borde a tu gusto y distribuye de manera uniforme el relleno; añade el atún bien escurrido y unos piñones, y riega la superficie con un hilo de aceite de oliva. Hornea a 250 °C durante unos 45 minutos, hasta que la base esté dorada y crujiente, y deja enfriar antes de degustarla para que los sabores se asienten y la textura resulte más equilibrada. Emplatado: Sirve templados. Comentario: Es ideal para una merienda o como parte de una cena informal.
Ingredientes: Masa: 1 Tacita de Aceite c/s de harina Relleno: 1 Tomate troceado 1/2 Pimiento italiano verde 1/2 Pimiento rojo 1 Cebolla pequeña 2 latas de Atún al natural 1 puñado de Piñones 1 cuch. de Azúcar Sal Aceite de oliva
© P.L.C.F. 2026
buscador de visitas
Laboratorio culinario Recetas sencillas Home Lab. culinario Arte gastronómico
Laboratorio culinario Recetas sencillas Coca de Tomate de Castellón Elaboración: Prepara la masa mezclando en un bol el aceite, la cerveza y la sal, e incorpora la harina poco a poco hasta obtener una masa suave, maleable y elástica; forma una bola y resérvala. Escurre el tomate troceado en un colador y mézclalo con el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla cortados en brunoise, ajusta con sal y una pizca de azúcar para equilibrar la acidez y reserva esta farsa. Extiende la masa muy fina sobre una bandeja forrada con papel sulfurizado, forma un borde a tu gusto y distribuye de manera uniforme el relleno; añade el atún bien escurrido y unos piñones, y riega la superficie con un hilo de aceite de oliva. Hornea a 250 °C durante unos 45 minutos, hasta que la base esté dorada y crujiente, y deja enfriar antes de degustarla para que los sabores se asienten y la textura resulte más equilibrada. Emplatado: Sirve templados. Comentario: Es ideal para una merienda o como parte de una cena informal.
Ingredientes: Masa: 1 Tacita de Aceite c/s de harina Relleno: 1 Tomate troceado 1/2 Pimiento italiano verde 1/2 Pimiento rojo 1 Cebolla pequeña 2 latas de Atún al natural 1 puñado de Piñones 1 cuch. de Azúcar Sal Aceite de oliva
© P.L.C.F. 2026
Laboratorio culinario Recetas sencillas Home Lab. culinario Arte gastronómico