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Quiche de Tortilla de Patata y Chorizo Elaboración: Pelamos las patatas y las cortamos en láminas muy finas, como para tortilla. Picamos la cebolla. Lo ponemos a pochar todo en una sartén con un poco de aceite de oliva, no necesita mucho aceite. Salpimentamos. Mientras tanto, engrasamos nuestro molde para magdalenas con un pincel de cocina y un poco de aceite. Si es de silicona no hace falta engrasar. Colocamos una oblea en cada cavidad, procurando que la oblea llegue al borde, pero que no sobresalga, porque se quema. Picamos el chorizo y lo ponemos en el fondo de cada oblea. Cuando la patata esté blanda, la machacamos un poco con el dorso de la cuchara para romperla a pedazos. Distribuimos la fritada en el interior de cada oblea. Batimos los huevos y repartimos el contenido en las obleas. Cubrimos la superficie con queso mozzarella rallado y me-temos al horno precalentado a 200º durante 12 minutos. Emplatado: Desmondamos y podemos poner una o dos por plato. Comentario: Los moldes pueden ser metálicos o de silicona. Estos últimos son más limpios. Cada uno debe de seleccionar lo que mejor domine. Quizás en los silicona, para que queden más tostada la masa debas de incrementar el tiempo 3 o 5 minutos
Ingredientes: 350 gr. Harina 220 ml. Agua tibia 25 gr. Levadura fresca 1 pizca Sal
© P.L.C.F. 2015
Laboratorio culinario Recetas sencillas
Quiche de Tortilla de Patata y Chorizo Elaboración: Pelamos las patatas y las cortamos en láminas muy finas, como para tortilla. Picamos la cebolla. Lo ponemos a pochar todo en una sartén con un poco de aceite de oliva, no necesita mucho aceite. Salpimentamos. Mientras tanto, engrasamos nuestro molde para magdalenas con un pincel de cocina y un poco de aceite. Si es de silicona no hace falta engrasar. Colocamos una oblea en cada cavidad, procurando que la oblea llegue al borde, pero que no sobresalga, porque se quema. Picamos el chorizo y lo ponemos en el fondo de cada oblea. Cuando la patata esté blanda, la machacamos un poco con el dorso de la cuchara para romperla a pedazos. Distribuimos la fritada en el interior de cada oblea. Batimos los huevos y repartimos el contenido en las obleas. Cubrimos la superficie con queso mozzarella rallado y me-temos al horno precalentado a 200º durante 12 minutos. Emplatado: Desmondamos y podemos poner una o dos por plato. Comentario: Los moldes pueden ser metálicos o de silicona. Estos últimos son más limpios. Cada uno debe de seleccionar lo que mejor domine. Quizás en los silicona, para que queden más tostada la masa debas de incrementar el tiempo 3 o 5 minutos
Ingredientes: 350 gr. Harina 220 ml. Agua tibia 25 gr. Levadura fresca 1 pizca Sal
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