Quiche de Bacon y Jamón York Elaboración: Estiramos bien la pasta brisa con la ayuda de un rodillo y la extendemos en el interior de un molde con base desmontable. Con un cuchillo cortamos la masa que sobresale del molde. Con un tenedor hacemos agujeros a la masa para que no se hinche al hornearla. Cubrimos la masa con papel de hornear y añadimos unos garbanzos o alubias encima del papel para que al hornearse la masa ésta no suba y se hinche. Lo metemos durante unos 15 minutos a media altura a unos 180ºC. Pasado ese tiempo quitamos el papel y lo horneamos 5 minutos más. Sofreímos el bacon en una sartén con un poco de aceite, y lo escurrimos en un trozo de papel de cocina para quitarle el exceso de aceite. En un bol batimos los huevos y lo juntamos con la nata. Cuando tengamos la pasta ya cocinada, y le añadimos el bacon, el jamón york y el queso rallado y a continuación añadimos la mezcla de nata y huevos. Sazonamos con un poco de sal y pimienta y horneamos unos 30 minutos a 180ºC Emplatado: Se sacan en una bandeja o raciones individuales. Comentario: La palabra quiche proviene del vocablo Küchen en el dialecto lorenés, hablado en la región de Lorena, en el noreste de Francia y ya fronterizo con Alemania. Este término deriva a su vez del alemán Kuchen (pastel). Los dialectos de franconia central generalmente suavizan la ü (/y/) y desplazan la fricativa "ch" (/ç/) a la "sh", resultando finalmente la palabra "kishe", que en el idioma estándar francés se escribe como "quiche”.
Ingredientes: 1 lámina de pasta quebrada 5 huevos 200 gr. de queso emmental rallado 250 ml. de nata líquida 200 gr. de bacon 200 gr de jamón york Aceite Sal Pimienta
© P.L.C.F. 2015
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Quiche de Bacon y Jamón York Elaboración: Estiramos bien la pasta brisa con la ayuda de un rodillo y la extendemos en el interior de un molde con base desmontable. Con un cuchillo cortamos la masa que sobresale del molde. Con un tenedor hacemos agujeros a la masa para que no se hinche al hornearla. Cubrimos la masa con papel de hornear y añadimos unos garbanzos o alubias encima del papel para que al hornearse la masa ésta no suba y se hinche. Lo metemos durante unos 15 minutos a media altura a unos 180ºC. Pasado ese tiempo quitamos el papel y lo horneamos 5 minutos más. Sofreímos el bacon en una sartén con un poco de aceite, y lo escurrimos en un trozo de papel de cocina para quitarle el exceso de aceite. En un bol batimos los huevos y lo juntamos con la nata. Cuando tengamos la pasta ya cocinada, y le añadimos el bacon, el jamón york y el queso rallado y a continuación añadimos la mezcla de nata y huevos. Sazonamos con un poco de sal y pimienta y horneamos unos 30 minutos a 180ºC Emplatado: Se sacan en una bandeja o raciones individuales. Comentario: La palabra quiche proviene del vocablo Küchen en el dialecto lorenés, hablado en la región de Lorena, en el noreste de Francia y ya fronterizo con Alemania. Este término deriva a su vez del alemán Kuchen (pastel). Los dialectos de franconia central generalmente suavizan la ü (/y/) y desplazan la fricativa "ch" (/ç/) a la "sh", resultando finalmente la palabra "kishe", que en el idioma estándar francés se escribe como "quiche”.
Ingredientes: 1 lámina de pasta quebrada 5 huevos 200 gr. de queso emmental rallado 250 ml. de nata líquida 200 gr. de bacon 200 gr de jamón york Aceite Sal Pimienta
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