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Revuelto de Patatas y Jamón Elaboración: Preparamos unas tiras de jamón. Pelamos y cortamos a dados pequeños la patata y la freímos. Cuando las patatas estén doradas, añadimos los huevos batidos y removemos hasta que cuaje el huevo Emplatado: Montamos el plato con el salteado y lo acompañamos con el Jamón ibérico. Comentario: El jamón ibérico es un tipo de jamón procedente del cerdo de raza ibérica, muy apreciado en la gastronomía de España y en la gastronomía de Portugal, donde se llama presunto ibérico, y a menudo considerado como artículo de alta cocina y lujo gastronómico. Para su producción debe contar como mínimo con un 50 % de pureza de esta raza para poder llamarse "jamón ibérico". Las principales características que distinguen los jamones ibéricos en su calidad derivan de la pureza de la raza de los animales, de la cría en régimen extensivo de libertad del cerdo ibérico en dehesas arboladas donde puedan moverse ampliamente y realizar ejercicio físico, de la alimentación que siga el cerdo en el período de montanera, y por último de la curación del jamón, que suele extenderse entre 8 y 36 meses, necesitando más tiempo de curación cuanto mayor sea el tamaño de la pieza y mayor cantidad de bellota haya ingerido el cerdo.
Ingredientes: Paleta Ibérica de bellota Aceite Oliva Patata para freír. 2 Huevos.
© P.L.C.F. 2015
Laboratorio culinario Recetas sencillas
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Revuelto de Patatas y Jamón Elaboración: Preparamos unas tiras de jamón. Pelamos y cortamos a dados pequeños la patata y la freímos. Cuando las patatas estén doradas, añadimos los huevos batidos y removemos hasta que cuaje el huevo Emplatado: Montamos el plato con el salteado y lo acompañamos con el Jamón ibérico. Comentario: El jamón ibérico es un tipo de jamón procedente del cerdo de raza ibérica, muy apreciado en la gastronomía de España y en la gastronomía de Portugal, donde se llama presunto ibérico, y a menudo considerado como artículo de alta cocina y lujo gastronómico. Para su producción debe contar como mínimo con un 50 % de pureza de esta raza para poder llamarse "jamón ibérico". Las principales características que distinguen los jamones ibéricos en su calidad derivan de la pureza de la raza de los animales, de la cría en régimen extensivo de libertad del cerdo ibérico en dehesas arboladas donde puedan moverse ampliamente y realizar ejercicio físico, de la alimentación que siga el cerdo en el período de montanera, y por último de la curación del jamón, que suele extenderse entre 8 y 36 meses, necesitando más tiempo de curación cuanto mayor sea el tamaño de la pieza y mayor cantidad de bellota haya ingerido el cerdo.
Ingredientes: Paleta Ibérica de bellota Aceite Oliva Patata para freír. 2 Huevos.
© P.L.C.F. 2015
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