Vizcaína Elaboración: Pon los pimientos choriceros a remojo en agua caliente durante 20-30 minutos. Después, sécalos y saca la carne o la pulpa. Resérvala. Pela los dientes de ajo, córtalos en láminas y ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Pela las cebollas rojas y pícalas. Añádelas a la cazuela. Pela la manzana, pícala y agrégala a la cazuela. Sazona y deja pochar suavemente durante 8-10 minutos aproximadamente. Añade a la cazuela la carne de los pimientos choriceros, la miga de pan troceada, el vino y el agua. Deja que se cocine a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente. Tritura la salsa con la batidora y cuélela. Se utiliza: Puedes utilizar esta salsa para acompañar pescados, carnes o verduras. Por ejemplo bacalao a la vizcaína. Comentario: País vasco
Ingredientes: 2 dientes de ajo 2 cebollas rojas 1 manzana 5 pimientos choriceros 20 gr. de miga de pan 100 ml. de vino 300 ml. de agua aceite de oliva virgen extra sal
© P.L.C.F. 2014
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Vizcaína Elaboración: Pon los pimientos choriceros a remojo en agua caliente durante 20-30 minutos. Después, sécalos y saca la carne o la pulpa. Resérvala. Pela los dientes de ajo, córtalos en láminas y ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Pela las cebollas rojas y pícalas. Añádelas a la cazuela. Pela la manzana, pícala y agrégala a la cazuela. Sazona y deja pochar suavemente durante 8-10 minutos aproximadamente. Añade a la cazuela la carne de los pimientos choriceros, la miga de pan troceada, el vino y el agua. Deja que se cocine a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente. Tritura la salsa con la batidora y cuélela. Se utiliza: Puedes utilizar esta salsa para acompañar pescados, carnes o verduras. Por ejemplo bacalao a la vizcaína. Comentario: País vasco
Ingredientes: 2 dientes de ajo 2 cebollas rojas 1 manzana 5 pimientos choriceros 20 gr. de miga de pan 100 ml. de vino 300 ml. de agua aceite de oliva virgen extra sal
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