Alioli Elaboración: Lamina los dientes de ajo, Añade el zumo de limón y bates con la batidora hasta que quede bien mezclado. Añade el aceite poco a poco hasta obtener una mezcla uniforme y espesa. Salpimentarla al gusto Se utiliza: Es costumbre tomarlo con pescados (en especial con bacalao), con mariscos (calamares, sepia, gambas, etc.), con carnes a la brasa, verduras a la plancha o a la brasa, o patatas asadas, fritas o hervidas. En Cataluña es típico tomarlo en platos locales como las butifarras con judías blancas o como el conejo a la brasa con alioli. En el Campo de Cartagena, en Alicante, Castellón y Valencia (Comunidad Valenciana) también es habitual tomarlo con algunos tipos de arroces en paellas, especialmente aquellos de base de pescado, como por ejemplo el arroz a banda, el caldero y el arroz negro, y con la fideuá en muchas poblaciones. En Aragón un plato muy típico es el bacalao dorado primero un poco en una sartén y posteriormente cubierto de alioli y gratinado al horno. Comentario: El alioli (del catalán all-i-oli que significa 'ajo y aceite'), ajolio (en Aragón), ajoaceite (en Murcia y Albacete), ajiaceite o ajaceite es una salsa típica de la gastronomía mediterránea (aragonesa, valenciana, balear, catalana, murciana, almeriense, granadina...) formada por la emulsión de aceite de oliva y ajo.
Ingredientes: 4 dientes de Ajo Zumo de 2 Limones 2 yemas de Huevo 500 ml Aceite de oliva Sal Pimienta
© P.L.C.F. 2014
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Alioli Elaboración: Lamina los dientes de ajo, Añade el zumo de limón y bates con la batidora hasta que quede bien mezclado. Añade el aceite poco a poco hasta obtener una mezcla uniforme y espesa. Salpimentarla al gusto Se utiliza: Es costumbre tomarlo con pescados (en especial con bacalao), con mariscos (calamares, sepia, gambas, etc.), con carnes a la brasa, verduras a la plancha o a la brasa, o patatas asadas, fritas o hervidas. En Cataluña es típico tomarlo en platos locales como las butifarras con judías blancas o como el conejo a la brasa con alioli. En el Campo de Cartagena, en Alicante, Castellón y Valencia (Comunidad Valenciana) también es habitual tomarlo con algunos tipos de arroces en paellas, especialmente aquellos de base de pescado, como por ejemplo el arroz a banda, el caldero y el arroz negro, y con la fideuá en muchas poblaciones. En Aragón un plato muy típico es el bacalao dorado primero un poco en una sartén y posteriormente cubierto de alioli y gratinado al horno. Comentario: El alioli (del catalán all-i-oli que significa 'ajo y aceite'), ajolio (en Aragón), ajoaceite (en Murcia y Albacete), ajiaceite o ajaceite es una salsa típica de la gastronomía mediterránea (aragonesa, valenciana, balear, catalana, murciana, almeriense, granadina...) formada por la emulsión de aceite de oliva y ajo.
Ingredientes: 4 dientes de Ajo Zumo de 2 Limones 2 yemas de Huevo 500 ml Aceite de oliva Sal Pimienta
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