Dorada al Romero Elaboración: Lo primero hacemos la salsa: En el vaso de la batidora ponemos aceite, la cuarta parte de cantidad de vinagre y el romero, lo batimos bien y se nos quedara como una mayonesa sin huevo. En una sartén con la cebolla cortada al gusto la salpimentamos y dejamos que se dore. En el recipiente para el horno ponemos debajo la cebolla caramelizada, encima la dorada y la napamos con la salsa. Introducimos el pescado en el horno a 180º durante 7-8 minutos. Emplatado: Servimos en plato con la `piel hacia abajo y cubrimos con la cebolla y salsa al gusto Comentario: La dorada (Sparus aurata) es una especie de pez del género Sparus, muy consumida dentro de la gastronomía española. Su nombre común viene de la franja dorada característica que se encuentra entre sus dos ojos. Es una especie costera, llegándose a encontrar incluso en estuarios, y es típica de la pesca deportiva.
Ingredientes: 1 Dorada ¼ Cebolla Romero Aceite de oliva Vinagre de vino Sal Pimienta
© P.L.C.F. 2012
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Dorada al Romero Elaboración: Lo primero hacemos la salsa: En el vaso de la batidora ponemos aceite, la cuarta parte de cantidad de vinagre y el romero, lo batimos bien y se nos quedara como una mayonesa sin huevo. En una sartén con la cebolla cortada al gusto la salpimentamos y dejamos que se dore. En el recipiente para el horno ponemos debajo la cebolla caramelizada, encima la dorada y la napamos con la salsa. Introducimos el pescado en el horno a 180º durante 7-8 minutos. Emplatado: Servimos en plato con la `piel hacia abajo y cubrimos con la cebolla y salsa al gusto Comentario: La dorada (Sparus aurata) es una especie de pez del género Sparus, muy consumida dentro de la gastronomía española. Su nombre común viene de la franja dorada característica que se encuentra entre sus dos ojos. Es una especie costera, llegándose a encontrar incluso en estuarios, y es típica de la pesca deportiva.
Ingredientes: 1 Dorada ¼ Cebolla Romero Aceite de oliva Vinagre de vino Sal Pimienta
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