Dorada a la Provenzal Elaboración: Colocar sal setas y las verduras en una fuente de horno, rociar con el aceite de oliva y salpimentar al gusto. Disponer encima los lomos de Dorada sin espinas, salpimentar de nuevo y derezar con romero fresco. Asar durante 8 minutos en el horno pre-calentado a 200º. En una sarten con 4 cucharadas de aceite, dorar el ajo fileteado, Agregar un chorrito de vinagre, dar unas vueltas y verter sobre el pescado. Emplatado: Para servir, poner en un plazo el lomo de la Dorada, disponer encima las verduras y tapar con un segundo lomo de pescado Comentario: La Provenza (en francés, Provence, en provenzal Provença / Prouvènço) es una región histórica y cultural de Francia, también una antigua provincia en el sureste del país que se extiende desde la orilla izquierda del Ródano inferior al oeste, hasta la frontera con Italia, al este, y limita al sur con el mar Mediterráneo. La Provenza es ahora parte de la región de Provenza-Alpes-Costa Azul, y corresponde a los departamentos de Alpes de Alta Provenza, Bocas del Ródano, Var y parte de Vaucluse, Alpes Marítimos y Drôme.
Ingredientes: 6 lomos de Dorada de ración 1 paq. Escalivada preparada. 1 bote de Setas de Cardo 1 bote de olivas negras deshuesadas. Aceite de Oliva Vinagre de Jerez 1 diente de Ajo Romero fresco Sal Pimienta
© P.L.C.F. 2017
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Dorada a la Provenzal Elaboración: Colocar sal setas y las verduras en una fuente de horno, rociar con el aceite de oliva y salpimentar al gusto. Disponer encima los lomos de Dorada sin espinas, salpimentar de nuevo y derezar con romero fresco. Asar durante 8 minutos en el horno pre-calentado a 200º. En una sarten con 4 cucharadas de aceite, dorar el ajo fileteado, Agregar un chorrito de vinagre, dar unas vueltas y verter sobre el pescado. Emplatado: Para servir, poner en un plazo el lomo de la Dorada, disponer encima las verduras y tapar con un segundo lomo de pescado Comentario: La Provenza (en francés, Provence, en provenzal Provença / Prouvènço) es una región histórica y cultural de Francia, también una antigua provincia en el sureste del país que se extiende desde la orilla izquierda del Ródano inferior al oeste, hasta la frontera con Italia, al este, y limita al sur con el mar Mediterráneo. La Provenza es ahora parte de la región de Provenza-Alpes-Costa Azul, y corresponde a los departamentos de Alpes de Alta Provenza, Bocas del Ródano, Var y parte de Vaucluse, Alpes Marítimos y Drôme.
Ingredientes: 6 lomos de Dorada de ración 1 paq. Escalivada preparada. 1 bote de Setas de Cardo 1 bote de olivas negras deshuesadas. Aceite de Oliva Vinagre de Jerez 1 diente de Ajo Romero fresco Sal Pimienta
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