Dorada a la plancha Elaboración: Pedír en la pescadera que limpien bien las doradas y las preparen para hacer a la plancha sin la cabeza y la cola. Las lavas y las dejas sobre papel absorbente para que se fueran secando mientras hacía el aliño. Piqué los ajitos a trocitos y el perejil lo piqué muy finito, en un vaso puse el aceite, el vinagre, la sal, el perejil y el ajo, removí un poco con el tenedor y dejé reservado. Encendí la plancha, le puse un chorrito de aceite y dejé que calentara mientras pasaba por harina a las doradas, cuando la plancha estuvo lista coloqué encima los pescados, con la piel hacia abajo, y bajé un poco la potencia, le añadí el aliño a las doradas y dejé que se hicieran por la parte de la piel, cuando vi que las dorabas cambiaban de color les di la vuelta y dejé que se hicieran por el otro lado. Emplatado: Individualmente o en una fuente en el medio de la mesa. Comentario: La Dorada es un pez distribuido desde las Islas Británicas a Cabo Verde y por todo el Mar Mediterráneo, incluso el Mar Menor. Suelen habitar en ríos... Los jóvenes frecuentan zonas litorales y lagunas costeras mientras que los adultos prefieren aguas más profundas, normalmente por los 30 m de profundidad, aunque pueden llegar hasta los 150 m en época de reproducción. Se mueven entre las algas de zonas rocosas o superficies arenosas de los bajos fondos.
Ingredientes: 2 doradas harina 3 ajos picados 2 hojas de perejil ½ vasito de aceite 1 chorrito de vinagre una pizca de sal
© P.L.C.F. 2019
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Dorada a la plancha Elaboración: Pedír en la pescadera que limpien bien las doradas y las preparen para hacer a la plancha sin la cabeza y la cola. Las lavas y las dejas sobre papel absorbente para que se fueran secando mientras hacía el aliño. Piqué los ajitos a trocitos y el perejil lo piqué muy finito, en un vaso puse el aceite, el vinagre, la sal, el perejil y el ajo, removí un poco con el tenedor y dejé reservado. Encendí la plancha, le puse un chorrito de aceite y dejé que calentara mientras pasaba por harina a las doradas, cuando la plancha estuvo lista coloqué encima los pescados, con la piel hacia abajo, y bajé un poco la potencia, le añadí el aliño a las doradas y dejé que se hicieran por la parte de la piel, cuando vi que las dorabas cambiaban de color les di la vuelta y dejé que se hicieran por el otro lado. Emplatado: Individualmente o en una fuente en el medio de la mesa. Comentario: La Dorada es un pez distribuido desde las Islas Británicas a Cabo Verde y por todo el Mar Mediterráneo, incluso el Mar Menor. Suelen habitar en ríos... Los jóvenes frecuentan zonas litorales y lagunas costeras mientras que los adultos prefieren aguas más profundas, normalmente por los 30 m de profundidad, aunque pueden llegar hasta los 150 m en época de reproducción. Se mueven entre las algas de zonas rocosas o superficies arenosas de los bajos fondos.
Ingredientes: 2 doradas harina 3 ajos picados 2 hojas de perejil ½ vasito de aceite 1 chorrito de vinagre una pizca de sal
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