Lubina plancha Elaboración: Empezamos preparando la vinagreta con la que luego acompañaremos la lubina a la plancha: en el vaso de la batidora colocamos los ingredientes y batimos con las varillas hasta que la salsa quede ligada. Pelamos los ajos y los ponemos picados en un mortero. Añadimos el perejil también picado y un poquito de sal gorda. Machamos y cuando el machado esté listo añadimos un chorrito de aceite y mezclamos.Extendemos este aliño sobre cada lubina (que tendremos limpia, sin espinas y abierta). Calentamos la plancha (o una sartén anti-adherente de verdad. El pescado es muy delicado) con una pizca de aceite de oliva y ponemos sobre ella las lubinas, primero con la piel para arriba. Cocinamos por ambos lados (tener en cuenta que el pescado necesita poco tiempo) y, una vez que las lubinas estén en su punto, sacamos al plato donde las vamos a servir. Rociamos cada lubina a la plancha con la vinagreta que habíamos preparado Emplatado: Servimos enseguida y caliente Comentario: Receta española
Ingredientes: 2 lubinas limpias y abiertas en libro 2 ó 3 dientes de ajo sal gorda perejil aceite Vinagreta: 1 yema de huevo cocida 60 gr. de aceite 20 gr .de vinagre sal pimienta
© P.L.C.F. 2019
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Lubina plancha Elaboración: Empezamos preparando la vinagreta con la que luego acompañaremos la lubina a la plancha: en el vaso de la batidora colocamos los ingredientes y batimos con las varillas hasta que la salsa quede ligada. Pelamos los ajos y los ponemos picados en un mortero. Añadimos el perejil también picado y un poquito de sal gorda. Machamos y cuando el machado esté listo añadimos un chorrito de aceite y mezclamos.Extendemos este aliño sobre cada lubina (que tendremos limpia, sin espinas y abierta). Calentamos la plancha (o una sartén anti-adherente de verdad. El pescado es muy delicado) con una pizca de aceite de oliva y ponemos sobre ella las lubinas, primero con la piel para arriba. Cocinamos por ambos lados (tener en cuenta que el pescado necesita poco tiempo) y, una vez que las lubinas estén en su punto, sacamos al plato donde las vamos a servir. Rociamos cada lubina a la plancha con la vinagreta que habíamos preparado Emplatado: Servimos enseguida y caliente Comentario: Receta española
Ingredientes: 2 lubinas limpias y abiertas en libro 2 ó 3 dientes de ajo sal gorda perejil aceite Vinagreta: 1 yema de huevo cocida 60 gr. de aceite 20 gr .de vinagre sal pimienta
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